Cherry aukeraketa
Gereziak freskoak garbiak, distiratsuak, distiratsuak eta gantzuak izan behar dute. Sweet gereziak sendoa izan behar dute, baina ez da haragi gogorra, gerezi gantzak ertain-sendoa izan behar duten bitartean. Kolore ilunagoa, gerezirik gozoena.
Saihestu gereziak mozketak, ubeldurak, edo ahateak, zurtoin lehorrak. Gerezi gorriak gutxiago garestiak aurkituko dituzu, baina kontuan izan gereziak zurtoinak oso-osorik luzeagoak diren apaleko bizitza izango dutela.
Gerezi kontserbak irekita urtebetean apaletan gorde daitezke. Behin irekita, gorde gerezi kontserbak hozkailuan estalitako edukiontzi batean eta erabili astebetean. Maraschino gereziak sei edo hamabost hilabete iraungo dute hozkailuan. Gerezi lehorrak ireki gabe 18 hilabete iraungo du.
Utzi gerezi gozagarri bakoitzeko kopa bat pertsona bakoitzeko zenbatekoak kalkulatzeko, gerezi gerezi gutxiago.
Cherry Storage
Garbitu gereziak garbitu hozkailuan plastikozko poltsan, eta jan aurretik garbitu. Gerezi freskoak jaten hasi baino lehen, utzi itzazu ordu batzuetan ordurako zapore hobea baita giro-tenperaturan. Gerezi freskoak bi edo lau egunetan kontsumitu behar dira.
Nola izoztu gereziak
Gereziak freskoak izoztu ditzakezu, baina primeran jarri beharko lirateke, bestela zuloaren almendra zaporea hartuko dute. Begiratu zukua gereziak pitzatzean , jantziak estutu egingo baititu.
Izoztu gerezi zuri guztiak 40 ehuneko almibarretan (4 cups ur gehi 3 cups azukre) 1/2 koilaratxo azido askorbikoa (edo zitrikoen zukua) likido laurden bakoitzeko.
Plastikozko poltsetan likido gabe hoztu eta izoztu egin daitezke, airea kenduta. Sukaldari batzuek gerezi bereiziak izoztea nahiago dute cookie-orri batean eta gero izoztuko poltsetan sartu.
Gazta betetako gereziak izoztu nahasteko, 3/4 azukre kopa irabiatzen du gatz gazi osoan. Ijetzitako edukiontzi zurrunetan paketatzea, 1/2 inch-ko beheko edo airtight poltsa batekin. Gereziak izoztuak izozkailuan hamarretik hamabietara iraungo du.
Gehiago Cherries eta Cherry Errezeta buruz
• Cherry Cooking Aholkuak eta aholkuak
• Cherry Varieties - Sour edo Sweet?
• Cherry Measures, Equivalents, and Substitutions