Nola erosi eta gorde mertxikak
Peach aukeraketa eta biltegiratzea
Uztailean eta abuztuan mokadu freskoak egiteko garaia da. Aukeratu ukitu sendoa duten mertxikak, baina haragiak presio leuna sortzen du. Fruituak ezegonkorra eta morea izan behar da, usain epel eta lurrinez.
Mertxikak gehienak larruazal koloreko azala izango dute, baina hori ez da nahitaez kalitatearen adierazgarri. Heldutasun adierazle ona melokotoiaren forma cleft ondo definitua da.
Saihestu berdeen iradokizunik duten guztiek ez dute guztiz helduko. Mertxikak zuhaitzetik ateratzen direnean murgilduta jarraitzen badu ere, azukre-produkzioa behin betiko gelditzen da eta fruituak leuntzen ez badu ere handituko da.
Mertxikak gutxi gorabehera zuritu daiteke zuntzez egindako paper-poltsan, eguzki-argitik urrun dagoen leku batean tenperaturan zuloak jartzeko. Egiaztatu maiztasuna heldu den unetik aurrera hogeita lau ordu inguru iraun dezaten. Sagar bat edo banana, biek zein etilen gas naturala jaten duten, poltsan gehituko dira heltzearren.
Hazia kentzeko, xerra 360 graduko luzera harriaren inguruan. Bihurtu erdi bakoitza aldi berean norabide kontrajarrietan. Freestone mertxikak erraz bereizi behar dira.
Mertxikak oso iraunkorrak direnez, epe luzerako biltegiratzeko epeak edo egun gutxi barru erabili behar dituzun zenbatekoa bakarrik erosi behar duzu.
Fruta ez da garbitu behar, erabili aurretik. Mokadu freskoak biltegiratzean giro-tenperaturan, ziurtatu haien arteko espazio nahikoa dagoela airearen zirkulazioa egokia izan dadin. Mertxika freskoak tenperaturan hiru edo lau egunetan mantentzen dira, erosten dituzunean nola heldu diren.
Hozteak bizitza luzatuko du, baina ez egun bat edo bi baino gehiago. Peachesk hezetasuna behar du, plastikozko poltsan hoztu eta bi egunetan erabili. Egokiena denez, hozkailuko mertxikak hurbil egon behar dira tenperaturaren inguruetara (30 minutu inguru), zaporea gehiago eta sendoa izango baita.
Harri haziak zapore mingots bat emango du, beraz, ziurtatu kontserbak edo mertxikak izoztu aurretik kentzeko. Azukre-pakete batean izoztutako melokotoiak emaitza onak dira ura arruntetan izoztuak baino. Kalitate hobean ere zerbitzatzen da lehortutako mertxikak zuritzen badituzu izozte baino lehenago. Fruitu gehiegi heltzeak, pureak edo frutak txikitzen badituzu, zuku azidoa gehitu ilea ilundu arte eta izoztu ezazu edukiontzi ondo itxita edo plastikozko zip-top poltsa kendu arte.
Peach-ko purea larruzko fruitu lehorra daiteke. Lekak eta erdiak ere lehorrak edo deshidratatuak izan daitezke.
Edalontzi komertzialetan kontserbatuta gorde daiteke armairu fresko batean urtebetera arte irekita. Kontserbak prestatutako mertxikak hoztu eta aste barruan erabili behar dira.