Apricot aukeraketa eta biltegiratzea
Bertako abrikotxo freskoak boonak dira, ondo pasatzen ez direnean. Abeltzaintzako labore gehienak lehortu egiten dira, eta maizago uzta bat baino gutxiago izaten da merkatuan fresko. Amerikako abrikotentzako uzta-denboraldia ekainaren eta abuztuaren erdialdean dago, barietatearen eta kokapenaren arabera, baina apricots lehorrak urte osoan zehar eskaintzen dira.
Merkatuan saltzen diren abrikotxo freskoenak hautematen dira, ez oso helduak eta oraindik ere sendoa bidalketa murrizteko.
Kolorez, ehunduraz eta edertasunaz egongo diren bitartean , zaporea eta gozotasuna mantenduko dira eta ez dira hobetuko .
Nola erosi abrikotxak?
Apricots kolorea horia laranja sakonetan barneratzen da, sarritan ukitu gorriak edo marroiak dituztenak. Alkatxofak freskoak aukeratzean, fruta berdeak ez diren berdeen bila dabiltza. Fruituak aldatu egiten dira 1-1 / 2 eta 2-1 / 2 hazbeteko diametroan. Haragiek presio leuna eman beharko liokete eskuz palmondoan, eta fruituak aroma distiratsua eta aroma izan beharko luke. Saihestu zauriak, bigunak edo txarrak.
Nola apricotsak gordetzeko
Zuhaitz-abrikotza eta mahats-fruta helduak bedeinkatzen ez badituzu, alkatxofak eguzki-argiaren kanpoan giro-tenperaturan utzi egingo dira. Egiaztatu heltze-aurrerapenak sarritan azkar hondatuko direla. Ez dira sekula zuhaitz-helduriko zuhaitz oso atsegina lortuko, baina apaletik kanpo egongo da.
Behin heltzean, hozkailuan egun batzuk baino gehiagotan gorde.
Izoztu alkatxofak
Barazkiak izoztu eta erditik apioa moztu eta zuritu egingo da. Saskiratzea azido askorboko soluzio batean disoluzioa desegiteko. Izozkailuan airtight izozkailuan jarri 3 hilabete arte.
Barietate batzuekin, larruazala gogorrago bihurtuko da lehenik lehortzen ez bada.
Besterik gabe, ur irakinetan blanch pixka bat, ur hotzetan murgiltzen, xukatu eta izoztu. Apricots ere azukrea edo almibarretan pilatu ahal izango dira izozte eta izoztuak urtebetera arte.
Lehorra edo apricots daiteke
Lehortzea edo zure abrikotxak egitea nahi baduzu, ziurtatu freestone barietate bat aukeratu duzula. Freestone barietateekin, haragia zuloetatik erraz bereiziko da. Merkatuko abrikotxo gehienak freestone barietateak dira.
Sun lehorrak apricots gutxiago deshidratatu baino. Apricots lehorrak hozkailuan gorde behar dira. 75 F.tik gorako tenperaturan gordetzen bada, fruta gogorra, kolore iluna eta nutrizio-balioa galduko du. Sealed poltsak 1 hilabete baino gehiagotan gorde daitezke giro-tenperaturan, baina hozkailuan 6 hilabetera arte. Zure apricots lehorrak hauskorra izatekotan, likidoa edo lurrunetan beratzen dute.
Harrigarria bada ere, merkatuko alkatxofak kontserbak merkatuaz apricots freskoak baino askoz ere zapore handiagoa du. Hau da, alkatxofak zuhaitzean utzitako denbora gehiago uzten dute eta zapore gehiago modu naturalean garatzen dute. Kontserbako prozesuan zehar mantenugaiak galtzea ezinezkoa da.