Masala, "garam masala" izenez ezaguna denez, India, Pakistan eta beste Hego Asiako beste herrialde batzuetako nahasketak dira. Espezia nahasketa ezin hobea da arrain, oilasko eta txerrientzako oinarri gisa, esate baterako, hara berde masala eta chara hara masala txingarretan.
Nahiz eta kanela, intxaur muskatua, ale, kardua, piperbeltza eta kimu nahasketa hau ohiko elikagaietan erabiltzen da, "duela gutxi, sukaldariak garam masala gehitzen hasi dira marinatuak, entsalada janzteko eta beste plater batzuk gehitzeko", adierazi du NPRren Monica Bhidek. "Garam" esan nahi du "beroa" hindieran, Indian hitz egiten den hizkuntza ofizial nagusietako bat, baina masala espezieen nahasketa ez da benetan beroa. "Espeziak gorputzaren beroa goratzen du metabolismoa handituz," Bhide oharrak. Hori dela eta, sarritan aurkituko dituzu espezieen nahasketa hau, "masala" izeneko errezeta Indian askotan. "Hara", bide batez, "berdea" esan nahi du hindian.
Masala honetarako errezeta nahasketa tradizionalaren aldakuntza apur bat da. Menda freskoa erabiliko duzu zaporea, baratxuria eta tipula, nahasketa pixka bat emateko eta, kasu honetan, nahasketarako beroa gehitzeko. Ironikoki, benetan "garam" masala bertsio hau deitu ahal izango duzu, nahi duzun nahasketarako beroa gehiegi gehituko zaizulako chilies erabiltzearen bidez. Masala errezeta tradizionaleko beste errezeta bat da, pepinoen haziak, testura gehitu nahian.
Zer behar duzu?
- 2 koilaratxo sorta (1/4 libra / 250 gramo, sustraiak kenduta)
- 1 sorta menda (gutxi gorabehera 100 gramo edo 1/5 libra)
- 1 baratxuri ale (10-15 ale)
- 3 ale jengibre (freskoa)
- 4 edo 5 pikillo berde (zaporea)
- 1 tipula handi
- 2 makila kanela (2 hazbeteko)
- 1 koilarakada pepino haziak
- 6 ale
Nola egin
Masala egitea
- Ebaki-koilarakada eta menda hostoak
- Baratxuria zuritu eta xehatu
- Jengibrea eta pipermin txikiak txikitu
- Tipula txikiak moztu
- Artezteko osagai guztiak leuna itsatsi.
- Gehitu ura behar izanez gero artezketa errazteko edo ehundura leuna bermatzeko.
- Erabili berehala, edo jarri nahasketa edukiontzi hermetiko batean eta gorde sei hilabetez leku fresko eta lehorrean.
Tip: Lehor-osagaiak errea. Lehenik eta behin
- Ezin duzu - baina ez dute behar - lehorra errea osagai batzuk, horrek hezetasuna kendu eta haziak eta krematsuak crispier lagunduko du, beraz, ehotzeko errazago dira.
- Metodo hau aukeratzen baduzu, baratxuri, jengibre, kanela, pepino haziak eta ale nahas ditzakezu.
- Jarraitu barazkiak eta aleak prestatzeko aurreko norabideak.
- Gehitu osagai horiek hondo astuneko zartaginean eta nahastu bero ertainarekin, etengabe nahastuz pieza txikiak erretzeko.
- Osagaiak kendu eta bost eta 10 minutuz jarri itzazu artezketa aurretik hozteko.
- Grinder bat ere erabil dezakezu osagaiak ehotzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 123 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 36 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 6 g |