Espainiarako bisitari askok patata bravas izeneko Espainiako patata klasikoa dastatu dute, baita patata alioli ere , eta errezeta horietako bi espainiarrak ere ezagunak dira. Tapa errezeta honek ez du bakarrik bravas eta alioli saltsa, baizik eta Cabrales saltsa, Cabrales Asturiasko gazta gaztaren gaztarekin egindakoak.
Prozesua erraza da: hiru saltsak prestatu, patata frijitu eta saltsak patatak bota eta zerbitzatu. Saltsa aurrez prestatu daiteke. Gogoratu berotzeko zerbitzatu aurretik.
Errezeta honek hamaiketakoa izango du 4. Zerbitzu gehiago behar baduzu, jarraitu gure arau orokorra, eta kalkulatu pertsona bakoitzak kiloko erdia (edo 1/4) patatak kontsumitzen dituela.
Oharra: patatak frijitzeko prest dagoenean, olioaren tenperatura probatu, patata zati bat edo ogi frantseseko ogi frantseseko 1 hazbeteko kuboa jarri. Hotza da nahikoa patata edo ogia berehala frijitzen bada. Burbuila / frijitu ez bada, olioa ez da nahikoa beroa eta patatak gehiegi olioa xurgatuko du.
Zer behar duzu?
- 2.2 kilo patata zuritu (edo 6 patata ertain inguru)
- 1 botila oliba olioa frijitzeko
- Gatza dastatzeko
- 1 .5 edalontzi
- Alioli saltsa
- Bravas saltsa
- 5 ozonos Cabrales gazta (edo beste urdina gazta urdina)
- 6 ounces cream whipping
Nola egin
- Lehenengo saltsak prestatu eta patata frijitu. Hiru entsaladak prestatu daitezke, hozkailuan gorde eta zerbitzatu aurretik berotu. Pour saltsak patatak epeletan eta zerbitzatu.
- Alioli saltsa prestatu : Prestatu alioli saltsa eta hoztu hozten ez baduzu berehala kontsumituko. Jarri aurretik, berotu zartagina kazola batean. Ez erabili mikrouhin-labe bat berotzeko, berotu eta bereizteko.
- Bravas saltsa prestatu : Bravas saltsa prestatu eta hozkailuan gorde ezazu berehala ez baduzu. Berotu zerbitzura lehenbailehen.
- Gazta saltsa Cabrales prestatu: Krema bota kazola txiki batean. Jarri gazta ontzi txiki batean eta sardexka bat erabiliz, xehatu zatitan. Gehitu gazta krema eta berotu behean. Mugitu gazta krema eta nahasketa lodi bihurtzen den bitartean, edo 10 minutu inguru. Kendu beroetatik.
- Prestatu patatak. Lehenik eta behin, patata frijitu eta garbitu. Ondoren, moztu tamaina erraldoi zatiak moztu. Ez kezkatu zatiak uniforme kuboak ez badira. Nahikoa tamaina berdina duten bitartean, tasa berean egosten dira. Gatz pixka patatak.
- Pour Espainiako oliba olioa zartagin zabal eta sakon batean, behe pisuarekin. Olio berotu erdi-altuera beroa arte, gero patata frijitu eta frijitu, noizean behin mugituz. Patatak frijituak direnean (10 minutu inguru), erabili koilara labean edo espatula kentzeko eta drainatzeko.
- Jarri patatak plater handi batean edo platera batean. Saltsa bakoitza patataren herena baino gehiago bota. Pintxoak zerbitzatu.