Patatas Bravas Espainiako pintxoen plater klasikorik onenetakoa da eta Espainian zehar taberna guztietan zerbitzatzen da. Esan bezala, plater hau Las Bravas izeneko tabernan asmatu zuten Madrilen, nahiz eta jende askok ezberdina izan. Errezetak herrialde osoan zehar eta tabako-tabernatik tabako-tabernara ere aldatzen dira, baina, teorian, bravas saltsa pixka bat pikantea izan behar da. Horregatik, bravas izenak esan nahi du "gogorra" edo "ausarta". Saltsaren bertsio honek Tabasco gehitzen duen ziztadak pixka bat du, eta horrek errazago prestatzen du.
Zer behar duzu?
- 4 patata ertaina
- Gatza dastatzeko
- 1 1/2 eta 2 cups Espainiako oliba olioa
- frijitzeko
- 1 16 -Koloretako saltsa saltsa
- 1 1/2 koilaratxo mostaza
- 1 koilaratxo Tabasco saltsa
- 1 koilaratxo gozoa gaztelaniaz
- piperrauts
- 1 koilaratxo ardo beltz ozpina (edo jerezeko ozpina)
Nola egin
- Hasi patatak zuritu. Ebaki patatak 1/3 "1/2" zati honetara: Patatak moztu luzera eta gero berriro moztu.
- Lau pieza luze behar dituzu. Orain, moztu zati horiek pieza 3-4 sartu, gurutzean ebaketa. Horrek ziztadaz beteriko zatiak eman beharko lituzke, hortzetako eskuila bat eskuz egiteko. Gatza bota.
- Oliba olioa pour handi eta sakon zartagin batean, behe pesky batekin. Olio berotu erdi-altuera beroa arte. Olioa probatzeko, arreta handiz patata-olioan jarri olioan. Hotza da nahikoa patata berehala frijitzen bada. Hozten edo frijitzen ez badira, olioa ez da nahikoa beroa eta patatak gehiegi olioa xurgatuko du.
- Patatak frijituak direnean (10 minutu inguru), erabili koilarakada bat edo espatula bat kentzeko eta paperezko eskuoihalak jartzeko drainatzeko.
- 8 hazbeteko zartagin txiki bat erabiliz, jarri 1-2 koilarakada oliba olioa zartaginean. Bero ertainean berotu.
- Pour tomate saltsa zartaginean eta "salteatu" tomate saltsa 5 minutuz.
- Berotu eta mostaza gehitu, ondo irabiatuz.
- Azkenean, gehitu Tabasco eta paprika, eta ondo nahastu.
- Gustatu saltsa eta egokitu gatza, Tabasco gehiago ...
- Jarri patatak plater batean edo zabalik dagoen plater batean.
- Pour saltsa patatak gainean eta zerbitzatu epela, hortzetako osagaiekin.
Beste patata frijituekin hasten den plater bat hasten da eta saltsa garlicky batekin amaituko da patata batekin. Alioli garotsi maionesa da, ezin hobea patata hotza edo hotzarekin. Saiatu ere egin ditzakezu alboko pintxoak osatzeko, patata bravioli deitzen diegun bezala .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 935 |
| Fat guztira | 95 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 69 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 126 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 3 g |