Pasioa Fruta Trufak txokolate zuri exotiko bat dauka, fruta-betegarri beteak txokolate erdi-gozo aberatsez inguratuta. Trufa errezeta hau dotorea, ezohikoa eta oso goxoa da.
Trufak egiteko, Goya markako pasiozko fruta purea erabiltzen dut, nire supermerkatu lokaleko izozkailuan. Zapore eta ehundura ezin hobeengatik, erabili txokolate zuri onena (txokolate zuria ez den txokolatea!) Eta erabili txokolate erdi gozoa. Inoiz ez baduzu gozoki moldeekin lan egin, egiaztatu argazki-tutoriala moldeatutako txokolateak nola egin adieraziz .
Zer behar duzu?
- 1 libera erdi gozoko txokolatea (txikituta)
- 2 koilarakada krema astuna
- 2 koilaratxo arina arto almibarretan
- 2/3 Kopako fruta-zukua (edo purea)
- 9 ounces txokolate zuria (kalitate ona, patata frijituak)
Nola egin
1. Pasa ezazu fruta- ganachea betetzeko. Pasioaren fruta-purea erabiltzen baduzu, zatitu sare soluzio baten bidez zukuetatik solidoak kentzeko eta solidoak baztertzeko. Jarri 2/3 zukua txikitutako kazola txiki batean, arto zuritu argiarekin eta krema astuna erdi-goi beroarekin. Ekarri nahasketa irakitean.
2. Pasta fruta nahasketa irakiten zain dagoen bitartean, fin-fin txikitu txokolate zuria eta jarri bero-seguru katilu batean.
Behin irakiten ondoren, xurgatu txokolate zuriaren gainean likido beroa eta berehala hasiko da txokolate zuria urtzen eta nahasketa emultsionatzen. Eskuko eskuliburua irabiagailua baduzu, erabili pasioaren fruta ganachea elkarrekin nahasteko. Bestela, jarraitu whisking nahasketa leuna eta leuna nahastu gabe.
3. Prestatu ganachearen goiko aldean zintzilikatu eta hoztu ganbara hoztu arte eta 2 ordu inguru koilarakada izan arte. Bestela, hoztu ahal izango duzu gaua, eta gero hozkailurako atera hozkailuan hurrengo egunean eta utzi tenperatura berean eseri arte loosens arte.
4. Ganachea ia prest dagoenean, hasi moldeak prestatzen txokolate erdi gozoa erdiesteko, argibide hauek jarraituz . Txokolatea tenperatzen ez baduzu, tenperatura epeletan biguna bihurtuko da eta tristea edo itsastea piztu dezake. Txokolate tenplatua gogorra eta distiratsua izaten jarraitzen du. Txokolatearen tenperatura aldatzeko alternatiba bat txokolatezko zaporeko karamelu estaldura erabiltzea edo trufa hoztu egiten da zerbitzatu aurretik.
5. Erabil ezazu koilara bat gozoki lehor garbi eta lehorrak txokolate epelarekin estaltzeko, gorantz joateko. Behin beteta, moldeak biratu eta gehiegizko txokolatea ontzi batean botatzea gomendatzen da. Hartu eserlekua edo metalezko espatula bat eta moldeen goiko aldean labaindu, gehiegizko txokolatea kenduz. Hozteko moldeak txokolatearen ezarpen prozesua azkartzeko 10 minutuz.
6. Moldeko txokolate-moldea ezartzen denean, pasio-fruta ganacheak molde bakoitzeko koilarakada batean jarriko du, goialdean espazio bat utziz txokolate geruza bat trufak zigilatzeko. Hobeto da ganache txikiagoa eta txokolatezko zigilu ona izatea, trufarik gabeko zigilua isurtzen duen ganache gehiagoren aurrean.
7. Koilarakada txigortudun erdi zokor batzuk eratu molde bakoitzeko ganachean eta zabaldu ganache eta zigiluak alde guztietatik. Berriro erabili bankuaren scraper edo metal espatula moldearen behealdean labaintzen, gehiegizko txokolatea ertzetik kenduz. Moldeatu txokolatearen beheko geruza moldatzeko.
8. Behin konfiguratuta, moldeak biratu itzazu goitik behera eta atera trufak. Gorde pasioa fruta trufa batean hozkailuan edukiontzi hermetiko batean, astean behin, eta zerbitzatu giro-tenperaturan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 119 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 3 mg |
| Sodio | 10 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |