Laranja laranja distiratsuak txokolate trufak dekadente horiei freskatzeko tanta bat gehitzen zaie. Hauek ere gustukoak izan ziren mandarina batekin. Kontuan izan candies hauek, trufak gehien dituztenak, urte asko daramatzaten epeak, beraz, ziurtatu nahikoa denbora utzi behar duzula.
Trufaren gainean azukrerik gabeko konfitatuak hautazkoak dira, baina zapore atsegina eta ikusizko ukitu ederra gehitzen zaizkio. Erabiliz erabakitzen baduzu, supermerkatuko dendetan eros dezakezu edo egin zure konfitatuak zitrikoen azala .
Zer behar duzu?
- 2 laranjak
- 1/2 Kopako krema astuna
- 18 oz. Erdi gozoko txokolatea (fin txikituta)
- 1/3 Kopako kakao hautsa (hautseztatuta)
- Aukerakoa: konfitatutako laranjazko azala
Nola egin
1. Hozteko xafla bat prestatu aluminiozko papera edo pergamino paperarekin. Jarri 8 ontza erdi gozoko txokolatea katilu handi batean.
2. Erabili zitrikoen stripper edo grater handi bat laranjondo baten azala kentzeko. Jarri kakao txiki hau krema parean. Erabili mikrouhin fin bat edo grater fina beste laranja batean fin-fin txikituta zestoan. Jarri hau ontzi txiki batekin estalkia estali eta alde batera utzi.
3. Jarri kazola krema eta laranja azala bero ertainekoz eta simmer arte burbuilak zartaginean zehar. Kendu beroetik eta estali. Utzi krema 30 minutuz esne zitrikoak usaintzen eta xurgatzen.
4. Xukatu mikrouhin-labeetan edo galdara bikoitz batean. Itzul ezazu krema beroari beroa emateko eta ondoren hozten utzi txokolatearen gainean iragazkiaren bidez, azal handiak ez baitira sartu. Kendu astiro-astiro konbinatu eta, astiro-astiro, irabiatutako fin-fin txikituta. Zoaz ganachearekin estali eta tenperaturan hozten utzi.
5. Hoztu ondoren, ontzi batean hozkailuan jar ezazu 2 edo 3 orduz.
6. Forma sendoa egiteko, koilarakada edo piperra 1 hazbeteko ganache bolak prestatutako gozogintza fitxa gainean. Gainerako ganache errepikatu eta trufaren erretiluan jarri izozkailuan 2 orduz ezartzeko.
7. Hauts ezazu eskuak kakao hautsekin, eta scooped trufak forma biribiletan bota. Hozkailura itzuli ordubetez txokolate urtuarekin nahasteko irmotasuna emateko.
8. Tenperatura 10 txokolate erdi gozoko txokolateak edo, txandaka, txokolatea urtu eta landareen laburtu koilarakada batekin. Sartu zuritu txokolatearen zentroak txigortze tresnak edo bi sardexka erabiliz. Mugitu gehiegizko txokolatea ontziaren ertzean eta jarri diban gozogintza berriro gozogintza gainean. Txokolatea oraindik bustita dagoen bitartean, osagarri laranjazko azal konfitatuen lodierekin.
9. Jarri birrindutako trufak hozkailuan, gutxienez 30 minutuz txokolatea ezartzeko.
Utzi zerbitzatu aurretik giro-tenperaturara.