Black Forest Truffles hauek hain onak dira, agian inoiz ez duzu txokolatezko trufak arrunta izan nahi! Trufak klasikoan bira honetan, txokolatea barietate gerezi lehorrekin lotzen da, decadent, tarta eta tangak trufak osatzeko.
Errezeta honek kirschwasser edo cherry brandy deitzen zaie, baina haurrentzako opari gehiago nahi izanez gero, alkohola ezabatu egin daiteke. Banillazko extractoa, almendra ateratzeko, edo gerezi aromatizatzaile bat gehitu dezakezu ordezko gisa, nahi izanez gero.
Gozokiak, gehienak trufak izanik, kantitate handiak izaten dituzte, beraz, nahikoa denbora utzi behar duzu.
Zer behar duzu?
- 9 ounces txokolate iluna (fin txikituta)
- 2/3 Kopako krema
- Aukerakoa: 3 koilarakada kirschwasser (edo beste gerezi likore)
- 1/2 Kopako gerezi lehorrak (fin txikituta)
- 1/3 Kopako kakao hautsa
- 1 libera txokolatezko gozokiak
- Garnish: hautseztatu gorriak, gerezi lehorrak, gozoki gorrien estaldura, eta abar bezalako gauzak
Nola egin
1. Hasi txokolatezko gerezi ganachearekin. Lehenik eta behin, jarri txokolate txikitua bero ertaineko ontzi seguru batean.
2. Pote ezazu krema txikitu eta jarri bero ertainaz. Krema berotu burbuila txikiak zartaginean kokatzen diren arte, baina ez utzi irakiten.
3. Pour krema beroa txokolatean eta utzi eseri minutu baterako. Astiro-astiro, txokolatea eta krema nahastu arte konbinatu arte.
Zuritutako gereziak eta kirschwasser nahastean, erabiltzen baduzu.
4. Sakatu txokolatearen gainean txertatze-geruza bat eta utzi giro-tenperaturara joateko. Jarri hozkailuan trufa krema hozteko 2 orduz.
5. Forma trufak. Koilara bat erabili ahal izango duzu 1 hazbeteko trufa baba gainean pergamino lerrokatuta gozogintza xafla gainean. Bestela, hoditeria poltsa bat (punta erdiko ½ hazbeteko egokitzea) eta 1 hazbeteko tumulua kanalizatu prestatzeko gozogintza xafla batean bete dezakezu.
6. Pour kakao hautsa xafla paper xafla edo pergamino batean. Hautsa eskua kakaoarekin eta trufa tumuluak bolak bihurritu. Hozkailura itzuli arte, ordu bete inguru arte.
7. Mikrouhinean txokolatezko gozokien estaldura urtu, 30 segundoz behin berotu eta berotutako gainazalak saihesteko.
8. Sartu txokolatezko trufak eta itzuli gozogintza. Txokolatea oraindik ere bustita dagoen bitartean, trufa bakoitza gorritutako gorri gorriekin edo gerezi lehorretako gatza jartzen baduzu, erabiliko balitz. Argazkiaren gorrixka efektua lortu nahi baduzu, gozoki gorriz estalki batzuk bota eta paperezko kono edo plastikozko poltsan jarri, izkinan moztu gabe. Galdu estalki gorriaren puntua trufa bakoitzaren gainean eta lehortzen utzi.
9. Txikitu trufak hozkailuan, erabat moldatu arte, 15 minutuz. Zapore eta testura onena lortzeko, zerbitzatu belar tropikaletako trufa giro-tenperaturan, eta hozkailuan edukiontzi hermetiko batean gorde bi astez.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 143 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 6 mg |
| Sodio | 16 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 2 g |