Beef eta Guinness Pie irlandar behi eta Guinness biltzen ditu, Irlandako produktu ospetsuenetako bi. Betegarriaren sukaldaritzaren motela denez, ezin hobeki samurrak ematen ditu, Guinnessek haragia eta barazkiak nahastu egiten ditu eta saltsa lodi eta xehatua sortzen du. Hau benetan aberatsa eta hale janaria da.
Zer behar duzu?
- Pastelarako:
- 7 ounces / 200 gramo irina
- 1 pixka gatza
- 4 oz / 110 gramo gurina, kubo edo gurina eta bazka nahasketa berdina
- 2 eta 3 koilarakada ura (hotza)
- 1 arrautza (irabiatua)
- Betegarria:
- 1 ontza / 25 gramo irina
- 2 kilo / 900 gramo Chuck steak (1 "/ 2,5 cm kubo moztu)
- 1 ontza / 25 gramo gurin
- 1 koilarakada landare olioa
- 2 tipula handi (xehatu xerrak)
- 2 azenarioak (1 "kubo txikituta)
- 2 koilarakada Worcestershire saltsa
- 2 koilarakada tomate purea
- 500 mililitro
- Guinness (edo stout)
- 300 mililitro
- behi gorria (beroa)
- 2 koilarakada azukre
- gatza dastatzeko
- piper dastatzeko
Nola egin
Egin pastelari jarraibide hauek jarraituz :
- Jarri irina ontzi handi batean eta denboraldian gatzarekin eta lurrean piper beltza, gehitu haragoko kuboak eta irina zuritu ondo estalita arte.
- Berotu gurina eta olioa kazola handi eta astunetan eta flameproof batean, gurina urtu arte. Gehitu haragia salda txikietan eta marroi azkar bat minutu batez osatzeko, ondoren kendu koilara labean eta jarri alde batera.
- Gehitu tipula eta azenarioa zartaginean eta frijitu poliki poliki 2 minutuz. Ondoren, haragiarengana itzultzen da Worcestershire saltsarekin, tomate-purearekin, baratxuri aleekin eta azukrearekin. Piper beltz eta gatz apur bat bota, ondo irabiatu eta irakiten jarri. Estalkia, simmer leuna eta poliki poliki egosten 2 ordu inguru haragi samurra arte eta saltsa loditu eta satinatua da. Kendu beroetik, sartu 2 ½ pintz / 1,5 litroko sakoneko platerera eta utzi erabat hozten.
- 400F / 200C / Gas 6 labean berotu.
- Bota 1/8 "/ 3 mm-ko gozogintza. Ebaki ¾" / 2 cm-ko zurtoina botako dugu. Ur-lurruneko marmelada-ertza ebakitzeko eta marmeladaren gainean margotu ezazu. Aparteko platerak baino 1 "/ 2,5 cm inguruko gainerako gozokiak moztu. Betegarriaren erdialdean funnel-a eseri ezazu; gozogintza jasaten lagunduko du eta betetzeaz gain, hustutzen da eta soggy bihurtzen da.
- Jarri gozogintza estalkia goian eta sakatu behera ertza eta zigilua. moztu edozein gehiegizko pastel bat sardexka batekin edo zure thumb eta forefinger arteko ertzak crimp. Pintatu goian arrautza irabiatua eta zuloa erdian pie enbutioa erakusteko. Bake 30 - 35 minutu gozogintza kurruskaria eta urrea arte.
- Aukerakoa - Tarta goxoa dekoratu dezakezu nahi dituzun pastel-trimekin.