Mendebaldeko kostaldeko beste karramarroa txikia da, baina zaporetsua
Ipar Amerikako Mendebaldeko kostaldean karramarroak pentsatzen dituzunean, Dungeness crab- krustazeo erraldoi eta haragia den Cioppino eta beste hainbat mendebaldeko klasikotarako ezinbesteko osagaia dela uste duzu. Baina Dungenessek beste karramarro batekin bizi da: Pacific rock gorria ( Cancer productus ).
Karramarro gorriaren haragia Dungeness bezain goxoa den arren, karramarroen gorria txikiagoa da, karramarro gorriak karramarro gorena zailagoa da Dungeness karramarroetan baino.
Hori dela eta, gorria ez da ohikoa, nahiz eta ugaria da iparraldeko mendebaldeko kostaldean.
Red Rock Crab's Habitat
Karramarroen gorria (karramarro gorria edo rock karramarroa ere ezagutzen dena) leku harritsuak bizi dira, "rock crab" izenarekin. Gehienetan, Puget Sound-en aurkitu dute Washingtonen. Karramarro hauek esanahi eta ziztadak dira eta txirlak eta ostruka gogorrak harrapariak dira.
Asiako merkatuetan gorri eta rock karramarroak aurkituko dituzu sarritan; Karramarro hauen harrapaketa komertzialak txikiak dira Dungenessen aldean.
Red Rock Crab's Appearance
Karramarroen gorria 10 hazbeteko baino gehiagotan hedatzen da, baina 4 eta 6 hazbeteko ohikoagoa da, gizonezkoek 7 hazbeteko neurria dute, emakumezkoek maizago 5 hazbeteko maskarak dituzten bitartean. Bere atzaparrak handiak beltzez jantzita daude, marroi koloreko laukitxoarekin kontrastatuta, argi eta ilun gorriz gorriz, karramarroak bizi direnaren arabera - iparralderago, ilunagoa den ezkutuaren arabera.
Arroka gorria krabbitxo bat da, hanken azken multzoa gainerako guztia bezalakoa da. (Ekialdeko urdinez eta calico karramarroetan, azken hankak hegalaburrak ditu eta izerdi karramarroak egiten dituzte).
Red Rock Crab Male vs. Female
Karramarro guztiekin bezala, gizonezko emakumea esango dio gorputz azpian dagoen plateraren bidez: gizonezkoen eta emakumezkoen zabalera estua da.
Osean, emakumearen barruko laranja distiratsua, goxoa da eta crab zopa osagai kritikoa da. Batzuek ere "mostaza" berdea jaten dute gorputzean, hau da, gibela.
Red Rock Crab Cooking Tips
Haragizko gehienak erraldoi Crusher atzaparretatik ateratzen dira. Florida harrizko karramarroen inguruko ia berdin-berdinak dira, beraz, aurkituko dituzu gorria edo rock karramarroak harrizko crab atzaparretan.
Karramarro gorrien karramarroen nahaspila batekin topatzen baduzu, harrizko karramarroak bezala prestatzen ditugu, salda onduan eta gurina edo mahuka jaten dituzunean, eta, gero, erabili karramarro handienak, saltsa edo saltsa egiteko.
Hankak eta karramarro hauen gorputz garbiak cracking emango dizu tomate oinarritutako espagetiak saltsa nabarmenak fixings. Saltsa hau ez da berotzen berotu ( itsaski plater askok bezala), beraz, karramarro asko badituzu aldi berean, gorde ezazu egositako poltsa batean eta izoztu berriro saltsa egin arte.
Zurigorri gorri handietako karramarroen sotoan sartzeko zorioneko nahikoa baldin baduzu, shell 6 hazbeteko baino zabalagoa denez, Dungeness gisa tratatu eta haragia hautatzen baduzu, zure fancy egokitzen den edozein crab errezeta erabil dezakezu.