Kaliforniako arrainak, zaporeak eta iraunkorrak
Kalifornian bizi ezean, Pazifikoko zuri itsaskiak arrain ezezagun bat izan liteke. Ipar Kalifornian ere arraroa da. Izan ere, arrain hau, neurri handi batean, kelp basoetan bizi da, hegoaldeko estatuan, beraz ez da espezie ezaguna. "Baxu" izena duen arren, ez da lubaki zuria, Corvina edo errege-croaker ere deitzen dena, danborra (edo Sciaenidae) familiako kide da.
Louisiana-ko gorrixka lehengusua da, Mid-Atlantic estatuen ahulezia, eta Delaware Bayetik Carolinaraino kokatzen den tokia eta croakerra. Arrautza erein erraza da, egosi ahal izateko.
White Seabass 'Texture and Taste
Azaldutako baxuko marradura (arraina asko ezagutzen dugun bitartean) ez da bereziki sendoa, marra zuria da. Izan ere, oso irmoa da. Larru zuria haragia, ahoa beteta eta muskulua dira, gizakiaren arraina. Zalantzarik gabe, ez da salda edo zapore zorrotzik salda. Arrainak asko gustatzen zaizkio sturgeon-arekin, hau da arrain arinenen artean. Zapore leuna eta zertxobait samarra dauka eta hori ehundura sendoarekin lotzen denean, sukaldaritza metodo ia edozein arrain egokia da, baita zapore gozoak ere.
Marrubi Zuriko Sukaldaritza
Bere sendotasunagatik, marrubia zuria parrillan ezin hobea da, zartagin batean esnegain handia, txingarretan edo baita barbakoa batean ere.
Agian ez da behar bezala koipeztatzeko nahikoa izango, baina marrubi zuria perfektua izango litzateke poliki-poliki oliba olioan simmered eta gero entsalada batean hotza jaten. Egosi ondoren, arrain hau atsegina eta hezea da eta flakes erraz.
White Seabass erostea
Mendebaldeko kostaldean bazaude, zuriz jantzi bila. Ez da bakarrik jateko arrain paregabe bat, Monterreyko Badiako Aquariumaren arabera "aukerarik hoberena" dela uste da. Arrantza mundu osoko osasuna kontrolatzen du.
Leku zuriena kakoarekin eta lerroarekin harrapatzen da, eta populazioak nabarmen handitu dira 1960ko eta 1970eko hamarkadetako gainetik.
Arraina xerrak edo xerrak handiak moztu ohi dira. Azala zilarrezko pistola-metal bat da eta haragia zuria da, baina ez da harritzekoa. Zentroaren lerroan adreiluzko gorrien muskulua izan beharko luke.
Mendebaldean bizi ez bazara, zurixka zuria izoztu egiten da, izoztu egin dezakezu. Eta errezetak zuriz jantzi ikustera hurbiltzen bazara, baina ezin duzu zure eskuetan jarri, jakingo duzula sturgeon, grouper, thresher shark, mako shark, mahi-mahi (Dorado) edota ezpata-arraina ordezkatzeko aukera duzula. aurkitu itsatsi itsaskiak ezpata-arrautzak .