Oilasko oilaskoaren errezeta hau Deh-ta Hsiung-ek egile-liburuaren egilea da, "Chicken Chop Suey" plater klasikoa "txinatar janaria mendebaldeko mundura zabaldu zuen XIX. Mende amaieran" idazten duela. oso harrigarria da munduko sukaldaritza handienetako batek plater bat irudikatzea, nahiz eta Txinaren jatorria bera ere ez, baina milaka mila kanpoan San Frantziskon, AEBetan!
Zer behar duzu?
- 4 eta 6 oz oilaskoa (xehatuta)
- 1 koilaratxo gatza
- 1/4 arrautza zuria
- 1 koilarakada arto-almidoia itsatsi (1 zati labean eta 1,2 zatiarekin ur hotzarekin)
- 1/2 pintxoa olioa (ondu, ikusi behean)
- Aukerakoa: 1/2 koilaratxo baratxuri
- 1 koilarakada
- jengibrea (freskoa, thinly birrindua)
- 3 eta 4 udaberriko tipula (thinly birrindu)
- 4 eta 6 ounces
- bean sprouts
- 1 piper berdea (gorantz eta landatu gabe, xehatuta)
- 1/2 koilaratxo
- azukre caster
- 1 koilarakada soja saltsa
- 1/2 koilarakada arroz ardoa (txinera)
- 2 koilarakada stock (oilaskoa edo barazki)
- Aukerakoa: 1 pixka
- MSG
- Salsa olioa 4 tanta
Nola egin
- Nahastu oilasko txikitutako gatz pixka batekin, arrautza zuriarekin eta 1 koilaratxo koilaratxoarekin / arto-almidoia. Blanch horiek olio beroan, nahastu bereizteko, kendu eta xukatu.
- Olio gehiegizko olioa bota 2 koilarakada wok batean utzi eta 1 minutu inguru barazkiak frijitu, gainerako gatza eta azukrea gehitu, nahastu ondo.
- Gehitu oilaskoa soja-saltsarekin eta arrozarekin, frijitu beste minutu batez. Gehitu stocka eta MSGa , erabiltzen baduzu.
- Saltsa loditu gainerako arto-irina itsatsiarekin, osagarriarekin sesamo-olioa eta zerbitzatu beroa.
Nola barazkien olioa igarotzen da
- 1 pintxo (600 ml) landare-olioa bota bero handiko zartaginean edo kazola batean.
- Gehitu 2 eta 3 jengibre erroko zati txikiak. Minutu batzuetan, jengibrezko piezak gainazalera igo behar dira. Orain ikusi jengibrearen kolorea; marroi ilunetik zurbila bihurtzen denean, itzali beroa eta utzi olioa pixka bat hozten jengibrezko piezak kendu aurretik.
- Bildu ontzi batean olio ondua.
> " Sukaldaritza Txinako Secrets " izeneko baimenarekin erreproduzitutakoa: " Nola janaria txinatar jatetxea etxean gordetzeko ", Deh-Ta Hsiungek. Elliot Right Way Books-ek argitaratua