Oilasko egosi libra bati buruz behar duzu oilasko risotto errezeta honetarako. Oilasko plantxan, oilasko bularreko txakurrak edo are ogi erretako oilaskoa ere erabil ditzakezu.
Oilaskoaren sukaldaritza denbora aurretik (edota soberako oilaskoa erabiliz) denbora-babesle bikaina da, batez ere risottoak egiteko eskuak edukitzea.
Hau ez da hizkera irudia. Risotto egitea 20 eta 30 minutu bitartekoa da, gehiago edo gutxiago etengabe nahastuz. Arroz gordinik gabeko buztinezko buztinezko kazola batean burdina arrozarekin nahastuz eta xurgatuta dago, risotto ona izateko gakoa.
Sukaldaritza motela arrozeko almidoi naturalak askatzen ditu, risotto perfektua duen krematsua eta belusatua. Ardo arroz erabiltzea garrantzitsua da. Risotto metodoa erabil dezakezu beste arroz batzuk prestatzeko, baina arborio arroza bere almidoien edukietan bakarra da eta arroz motak ez du krematsua ematen.
Metodoa ez da bereziki zaila, baina zure arreta eta etenik gabeko presentzia eskatzen du stovetopean. Risotto metodoaren erakusketa ilustratua lortzeko, ikusi urrats hau urratsez urratseko tutorial hau: Nola egin risottoa .
Zer behar duzu?
- 1 lb (450 gramo) oilasko egosia (2 oilasko gerezi xukatu handien inguruan edo baliokidea)
- 1 1/2 cups (225 gramos) arborio arroz
- 1 arrautza oilaskoa
- 1/2 Kopako ardo zuria
- 1 gorringoa ertaina edo 1/2 tipula txikia, txikituta (1 / 2u kopa inguru)
- 3 tbsp. gurina osoa
- 1 tbsp. landare olioa
- 1/4 Kopako parmesano gazta birrindua, gehi bizarra mozteko
- Kosher gatza dastatzeko
Nola egin
- Pull oilasko egosia gain sartzen diren neurri txikietan eta alde batera utzi.
- Kazola batean zartagina berotu eta beroa berotu arte, beroa izaten jarraitzen du, baina ez du irakiten.
- Pot handi eta astun bat olioan eta 1 koilarakada koilarakada bero ertainaz gain, gehitu tipula edo azalea. Sauté 2 edo 3 minutuz, tipula zeharrargi arte.
- Ondoren, gehitu arroza eta salteatu minutu bat edo bi gehiago, koilara eginda mahuka batekin nahastuz, arroza ez da marroi egiteko aukerarik, aroma apur bat bota arte eta aleak gantzarekin estaltzen dira.
- Gehitu ardoa eta egosten beste minutu batez, nahastuz, likidoa xurgatu arte.
- Orain, arroz beroa kortxo bat gehituz hasten da eta xurgatu arte irabiatuz. Garrantzitsua da etengabe nahastea, batez ere beroa lortzen duen bitartean, arroza ez da kiskaltzen, eta hurrengo koilarea gehitu arroza ia lehorra den bezain laster.
- Jarraitu hau modu honetan, likidoak xurgatu eta likidoak xurgatzen dituen bitartean, eta beste arroz bat gehitzen denean arroza ia lehorra denean. Arrozak koherentzia koherente bat garatuko du bere almidoi naturalak askatzen diren bitartean.
- Jarrai ezazu stocka, garai batean ladle bat gehitzeko, 20-30 minutuz edo aleak samurrak diren bitartean, oraindik ere ziztadak sendoa izan arte, kurruskaria izan gabe. Azukrerik gabe geratzen bazaizu eta risottoa oraindik ez da eginda, sukaldaritza amaitu dezakezu ur beroarekin. Just gehitu urarekin egin duzun bezala, aldi berean ladle bat, xurgatu bitartean nahastuz.
- Gehitu oilaskoa, gainerako gurina eta parmesanoarekin eta Kosher gatza dastatzeko. Banandu eta banan-banan zerbitzatu parmesanoarekin alderatuta.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 250 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 61 mg |
| Sodio | 198 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 17 g |