Britainia Handia eta Irlandakoa ospetsuak dira bere tartean; forma, tamaina, gozoa eta gazia datoz, baina ez diote britainiarrek steak eta giltzurrun pastela baino gehiago egiten. Pie honek Erresuma Batua egin du gerren eta atzeraldiaren bidez. Gaur egun erosotasuneko janari onena bezala maitatzen jarraitzen du.
Txuleta eta giltzurrun pastela errezeta lehen begiratuan agertzen dira, baina hori betetzeak sukaldari luze eta motela behar du. Metodo luze eta motel honek zapore distiratsua sortzen du eta denbora asko ematen du gozogintza egiteko.
Push-ekin bazaude, denbora aurrezteko, lehenago egin dezakezu edo erabili denbora betegarria prestatzeko eta atseden hartzeko.
Ez ezazu nahastu steak eta giltzurrun pastela txuleta eta giltzurrun esnearekin . Hau guztiz desberdina da eta betegarria antzekoa den bitartean, kanpoaldea sueteko gozogintza da, ez da etxeko erabilerarik.
Zer behar duzu?
- Pastelarako:
- 2 1/4 cups / 200 g helburu xehatzeko irina
- Pizka gatza
- 4 oz / 110 g gurina (gurina edo gantzaz kubo edo nahasketa berdina)
- 2 eta 3 koilarakada ur hotzarekin
- 1 arrautza handi (glaze irabiatua)
- Betegarria:
- 1/3 Kopako 25 g-ko irina
- Saltoa eta piper beltza
- 1 1/2 kilo / 700 g txerri steak (edo beste behi gogorra, 1 hazbeteko / 2,5 cm kubo moztu)
- 1/2 libera / 250 g behi giltzurrun (1 hazbeteko / 2,5 cm-ko kubo garbitu eta txikituta)
- 2 koilarakada / 25 g gurina
- 1 koilarakada landare olioa
- 2 tipula handi (xehatu xerrak)
- 2
- azenarioak (1 hazbeteko / 2,5 cm-ko kubo moztu)
- 3 1/2 cups / 850 ml behi hotz
- 1 arrautza handi (kristalezko irabiagailua)
Nola egin
Egin gozogintza
- Lekua 2 1/4 cups / 200 g irina, gatza eta 4 ontza / 110 g gurina ontzi handi eta garbi batean.
- Gurina gurina igurtziz erditik zure eskuarekin nahasketarekin, ogi finak antzematen diren arte, ahalik eta azkarren lan eginez orea bero bihurtzeko.
- Gehitu ura nahasketarako. Labana hotz bat erabiliz, irabiatu orea batzen den arte. Gehitu ur hotza koilaratxo bat aldi berean nahasketa lehorra bada.
- Itzulbiratu orea itzulbiratu plastikoan eta hozten gutxienez 15 minututan eta 30 minutu arte.
Egin betetzea
- Jarri 1/3 kopa / 25 g irina katilu handi batean, gatza eta lurrean piper beltza jarrita, gehitu txuleta eta giltzurruneko kuboak, eta ondo zuritu irina uniformeki estalita dagoen arte.
- Bero 2 koilarakada / 25 g gurina eta olioa kazola handi eta flameproof plater gurina urtu arte. Gehitu haragia koipe txikietan eta azkar irabiatu 1 minutuz edo haragia marroi arte. Kendu koilara labean.
- Gehitu tipula eta azenarioa zartaginean eta frijitu astiro-astiro 5 minutuz. Itzul ezazu haragia zartaginean, irabiatu eta gehitu. Denboraldia piper beltza eta gatz apur batekin. Irakiten leuna, estalkia estali eta simmer leuna lortzeko.
- 2 ordu poliki-poliki prestatu edo haragi samurra izan arte eta saltsa loditu arte. Kendu beroetik, jarri 6 litro / 1,5 litroko sakoneko plater batean, eta hozten utzi.
- 400 F / 200 C / Gas 6 labean berotu.
- Bota gozogintza 1/8 inch / 3 mm-ko eta nahikoa zabalgarria pie-plater estaltzeko. Zentroan zulo txiki bat moztu lurrun inbutuaren gainean irristaka erabiltzen baduzu.
- Zuritutako ontziaren ertza urarekin eta atzeko ontzi bat jarri betegarriaren erdian. Jarri gozogintza plater gainean eta inbutu sakatuz, plateraren ertzera egokitzeko. Kendu ertzak zure thumb eta lehen hatzaren bidez. Kanporako inbutu bat erabiltzen ez bazen, moztu barra txiki bat lurrazalaren erdian lurrunaren ihes egiteko.
- Bete goiko arrautza irabiatua. 40 minutu edo gozogintza kurruskaria eta urrea arte. Sasoiko barazkiekin zerbitzatu berehala.
Iturria: Errezeta hau Angela Boggiano-ren behi pastela inspiratuta dago.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1087 |
| Fat guztira | 67 g |
| Gantz saturatua | 30 g |
| Fatik gabekoak | 27 g |
| kolesterola | 535 mg |
| Sodio | 1,590 mg |
| karbohidratoak | 51 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 71 g |