Arroz pilaf plater gozo hau klasiko bat da, Ipar Indian bazkariak, pulao bezala ezagutzen dena. Bere modifikatzailea lortzen du - yakhni (akhni nabarmenena) - haragiaren stockean egosi da.
Yakhni pulao barazki simetriko soil batekin zerbitzatu daiteke, baina dena joan eta curry plater bat gehitu nahi baduzu ere nahi baduzu.
Zer behar duzu?
- Spice sorta:
- 6 hazbeteko karratuko musulina
- 1 hazbeteko pieza kanela
- 1 cardamom pod beltza
- 6 berdea
- cardamom pods
- 6 ale
- 10 piperbeltz beltz
- 1 izar anise
- 2 koilaratxo koilaratxo haziak
- 1 koilaratxo kumin haziak
- 1 erramu hosto handi
- 1 koilaratxo txikitutako pipermin hautsa
- Haragia eta Arroza:
- 2 kilo / 1 kg. ahuntz-haragia edo arkumeak hezurrez (2 hazbeteko edo ziztadak)
- 2 koilarakada baratxuri itsatsi
- 2 koilarakada jengibre itsatsi
- 3 koilarakada olio neutrala (landare, ekilore edo kanola)
- 4 tipula handi (2 fin txikituta, 2 xerratan oso finak)
- 2 1/2 cups basmati arroz (ondo garbitu)
- 3 koilarakada azukre jogurtak
- Gatza dastatzeko
Nola egin
Egin Spice sorta
- Presiozko sukalde bat erabiltzen ari bazara, jarri 6 edalontzi urarekin. Oinarri sakon eta ozen sakon bat erabiltzen baduzu, 8 eta 9 edalontzi jarri.
- Moztu oihal zati bat 6 hazbeteko karratu batean eta jarri kanela, kardamomo beltz eta berdea, aleak, piperbeltzak, izar anis, martorri eta kimu haziak, erramu hostoak eta chili hauts gorriak plazaren erdian.
- Konbinatu ertzak eta lotu sorta bat osatzeko kate motz batekin. Jarri sorta hau presiozko sukaldeetan edo zartaginean.
Egosi haragia eta arraina
- Gehitu jengibrea, baratxuriak , haragia eta gatza presiozko sukalde edo zartaginean dastatzeko eta itxi. Irakiten utzi haragi ia egosi arte.
- Kendu muslin poltsa eta bota ezazu. Kendu haragia pot eta erreserba. Olioan gordetako balioak 6 cups neurtu behar lituzke. Gehiago badago, irakiten 6 cups lortu arte. Gutxiago egonez gero, gehitu ur beroa 6 edalontzi lortzeko.
- Banandutako zartagin batean, egosi olioa berotu eta tipula txikituta gehitu. Fry urre argia arte.
- Orain gehitu erreserbatutako haragia, stock murriztua, arroza eta jogurtak garbitu, eta ondo nahastu. Sukalde onean nahasketa irakiten den arte. Berotu beroa eta estutu, arroza egin arte. Arroza zure hatz erakuslearen eta hatzaren artean aleak batzuk sakatzen dituzunean egiten da, eta sendoa izaten jarraitzen dute baina guztiz garbitu egiten dute ( al dente pasta bezala).
- Itzali beroa eta utzi gainerako 5 minutu.
- Urrats hori hautazkoa da: arroza atseden hartzen ari den bitartean, frijitu xukatutako oliba olioan tipula karamelizatu eta urrezko arte. Eskuoihalak xukatu eta mantendu.
- Olioa ireki eta arroz ondo irabiatu, haragi zatiak ez ordea zaintzeko.
- Tipula frijitzeko aukerako tipulak gehitu eta zerbitzatu hoditeria beroa barazki- raita edo zure curry platerarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1064 |
| Fat guztira | 53 g |
| Gantz saturatua | 19 g |
| Fatik gabekoak | 24 g |
| kolesterola | 234 mg |
| Sodio | 285 mg |
| karbohidratoak | 73 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 70 g |