Garizuma lehen eguna Clean Monday gisa ezaguna da. "Garbi" deitzen zaio, gure gorputzak eta espirituek "garbitu" duten berpizkundea onartzeko prestatzen duten lentearen aldiaren hasiera adierazten duelako.
Astelehena garbitu da Grezian jaieguna, ospakizun eta tradizio handiko eguna. Familiak hondartzara edo landa-eremura eramaten dituzte picnic eta kometa-hegan egiteko. Haurrek "Kyra Sarakosti" (Lady Lens) egin ohi dute, zazpi hankako paperezko panpina, Garizuma zazpi aste irudikatzeko.
Astean behin, hanka bat moztuko da, Aste Santura arte zenbat aste gelditzen diren ikusteko.
Astelehena menu garbitua
Garizuma zazpi astetan zehar elikagaiak lentearen murrizketen arabera finkatzen dira. Oro har, (zenbait salbuespen daude ), ez da haragirik edo arraina (odol gorria ez) eta odol gorria duten animalietatik eratorritako ezer (ez esnea, gazta, jogurtak, arrautzak ...).
Astelehen garbiak tradizioak ditu, eta Grezia osoan, mahaiak ezarriko dira (eta jantziak hornituta) belaunaldiz ohikoak diren platerekin.
Oharra: Beheko errezetak petrolioaren barnean sartzen dira, eta horrek, Grezian, maizago uzten du Clean Monday.
Hemen 4-6 proposatutako menua dago:
- Lagana
Ogia arin frijitutako janari bat bakarrik garbitu Astelehena. - Taramosalata: Fish Roe Dip
Tarama (bakailaoa edo karpa ogia) batzuetan "gizakiaren kabiarra" deritzo. Oliba olioarekin eta ogiarekin konbinatuz, greziar dibertsio gosez eta ospetsuenetako bat da. - Fresh Shelled Fava (Broad) Babarrunak
Ez dago errezeta horretarako; babarrun freskoak desizoztu eta fruitu lehorrak jaten dituzte, edo uretan bustitzen dira zabaltzen eta bigundu arte.
- Maroulosalata: Cos (Romaine) Letxuga Entsalada
Berde fresko eta kurruskaria, ozpin arina eta olioaren apaingarria. - Yigandes Plaki: Okela Bean kazola
Yigandes lima babarrun lehor erraldoi antzekoa da, eta mahai-kazola labean konbinatzen ditu tomateak, tipula, belarrak eta espeziak, primerako plater bat sortzeko. - Htapothi sti Skhara: Olagarro plantxan
Olagarroa irekita dagoenean, grekozko meze klasiko bat da, ouzoarekin eta ardoarekin eta astelehen garbiarekin gogokoena. (Gutxiago abenturazaleentzat, frijituak calamari aukera paregabea da).
- Garides: greko-estiloa, ganba ganbak
Oliba goxoa eta limoi saltsarekin ganbak egosi. - Halvas: semolina esnea
Halvas modu ezberdinetan egin daiteke, eta bertsio hau eztiarekin, fruitu lehorrekin, mahaspasekin eta kanela eta aleekin nahasten da, postre ederra egiteko.
Oliba greziarreko eta fruta freskoarekin mahaia osatu.