Etxeko ahuntz gazta limoi-zukua edo ozpina esnea ahuntzarekin eransten da, baina hasierako kulturaren bidez, ahuntz gazta gehiago egongo dira zapore hobe batekin. Etxeko ahuntz gazta krematsua eta zabalgarria da.
Ahuntz gazta errezeta hau Kreaturako Osasunerako abiarazleko kulturaren bidez egin zen, bakterio laktikoen eta katuaren kantitate egokiak biltzen dituena. Horren ordez, ahuntz gazta zure hasierako sukaldaritzaren eta koipearen hornikuntzarekin interesa baduzu, ondoren, Osasunerako Kulturen webgunea errezeta bat da eta bakoitzak zenbatekoak erabiliko ditu.
Gazteentzako kutxak ere eskuragarri daude beste online dendetan, hala nola, New England Cheesemaking Supply Company.
Errezeta aholkuak
- Esnearen 1 litroko ahuntz gazta bat baino gehiago ematen du
- Esne gordinak errezeta hau erabil dezake
- Gazta-zapi eta gurina-mussel artean ezberdintasunak daude. Gazta oihala ehundura zabalagoa da, likido gehiago isurtzen du eta behin bakarrik erabil daiteke. Gurina muskuluak ehundura estuagoak ditu, hau da, krema gazta bezalako gazta biguna eta freskoa egiteak gehiegizko hezetasuna galtzen duelako eta, azkenik, gazta gehiago eginez. Gurina-musselina garbitu eta berriz erabili daiteke. Errezeta honek ahuntz esnea dastatu ahal izango du, baina esne-esnekiak ez direnak esaterako, soja edo almendra esneak ez du funtzionatuko.
- Zure etxea oso freskoa bada, saiatu esnea labean labean labean. Ingurune zertxobait beroagoa sortzen du.
Ahuntz gazta errezetak
Zer behar duzu?
- 1 lau ahuntz esnea (Ez erabili ultra pasteurizatua
- 1 pakete ahuntz gazta hasierako kultur eta katu
Nola egin
- Esnea altzairu herdoilezten olio batean sua xurgatzen denean 86 F-raino iritsi arte, itzali beroa.
- Letraren kultur paketea hautseztatu eta esnea sartu eta aldizka irabiatu egurrezko koilara batekin.
- Potoa estali eta esnea kafea 12-18 orduz utzi. Osasunerako Cultures-ek 73 gradu inguruko esparruan esnea landatzea gomendatzen du. Esnea ez da behar bezain cool ingurunean kultura egokia.
- Esnea ondo ikasia denean, jogurtaren koherentzia izango du. Seguruenik, olio likido batzuk ere izango dira. Hau gazia da.
- Gurina gurin edo mostaza edo gazta oihala (koloreko geruzak) kolpatu. Astiro-astiro pour edo bota gazta colander sartu. Jarri oihala gazta inguruan eta zaku txiki bat lotu.
- Zintzilikatu gazta, xukatu ahal izateko. Koilara edo koilara lotu dezakezu eta ontzi sakon edo pitxer baten gainean zintzilikatu. Osasunerako Cultures gomendatzen lotu armairu baten heldulekua eta ontzi bat azpian azpian.
- Gaztak gutxienez 6 ordu behar ditu xukatu, baina zenbat eta luzeagoak gazta egingo duen, orduan eta aberatsagoa izango da. Hamabi ordu izaten dira denbora kopuru egokia. Ez ezazu gazta estutu hezetasuna lortzeko; utzi drainatzea bere kabuz.
- Gazta birrindu zapiatik eta ontzi batean. Gehitu gatza nahi izanez gero.
- Ahuntz gazta ere belar fresko txikiak, espeziak lehorrak edo beste edozein pentsa ditzakezun zaporekoa.
- Ahuntz gazta moldatu nahi baduzu, saiatu galleta edo sukaldeko ebakitzailea albo sakonekin.
- Hozkailuak edukiontzi hermetiko batean gordetzea ahuntz gazta astebetez mantenduko da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 228 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 38 mg |
| Sodio | 181 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 12 g |