Zer egin behar duzu saltsa soineko edo hoisin saltsa botilarekin etxetik etxera? Beti da dilema.
Ongi da saltsa armairuan gordetzeko, edo hoztu behar al da? Zein dira txinatar txinatar txinatar bat hasten hasten diren seinaleak?
Hemen daude gordetzeko jarraibideak txinatar saltsa eta ongintzazko mota nagusietarako:
Hozten behar diren saltsak irekitzea ondoren
- Black Bean Sauce
- Txile Itsatsi, Txile Sauce
- Hoisin Sauce
- Oyster Sauce
- Inhar Salsa
- Sweet-Sour Sauce
Kupulan gorde daitezkeen saltsak ireki ondoren
Hot Chili olioa
- Arroz ozpina
- Arroz ardoa
- Dry Sherry ( ardoaren ardoaren ordezko arrunta )
- Sesamo olioa (sesamo hazia ere deitzen zaio)
- Soy Sauce, Argia
- Soy Sauce, Dark
- Fish Sauce (Hego-ekialdeko Asiakoa)
Aholkuak Txinako Sauces eta Esnegainak gordetzean
Beti eduki ezazu edukiontzia itxita (oso garrantzitsua da hozkailuan behar diren saltsetan).
Ez gorde hoztutako saltsak bero zuzenetik eta argitik.
Ez da ezer gaizki saltsa saltsa gordetzeko hozkailuan, armairuaren ordez. Izan ere, saltsa bere zaporea mantentzen da longer, baina hozte ez da beharrezkoa.
Zer da saltsa kontserbak? Asiako merkatuetan erosten baduzu, saltsa mota batzuk aurki ditzakezu, esate baterako, saltsa gazi-gozoa, latak eta botilak saltzen dituztenak. Saltsa ontziekin, kendu eta hoztu ondoren hozten diren edukiontzi batetik atera eta hozten utzi.
Apalategia
Txinako saltsa mota desberdinen salmenta saltsa mota eta, bereziki, marka zehatzaren araberakoa da. Behar bezala gordetakoak, saltsa guztiek gutxienez hiru hilabeteko bizitza izan behar dute.
Sauce bat gaizki joan dela adierazten du
Oro har, zapore edo kolore aldaketak saltsa freskotasuna galtzen hasten duen lehenengo adierazpena da.
Familia Asiako Familiaren Sandra Ginek honako aholku hauek eskaintzen ditu hozkailuko saltsetan:
- Behin saltsa tapa irekitzen denean, beti saltsa hoztu beharko zenioke saltsa sukaldean goiko aldean jarriko den lekuan, baldintza beroek bakterioak erraz sortzeko.
- Saltsa hozten bada, ostra saltsa edo hoisin saltsa hiru edo sei hilabetera mantentzen da. Jakina, lehenago saltsa kontsumitu ahal izango duzu, hobe da eta bakterio gutxiago saltsa barruan egongo da.
- Zartaginak txarrak jasaten dituzten seinale batzuek bakterioak eratzen dituzte (zuriak edo fuzzy berdeak), saltsa lotzen duten eragile lodientzat bereizitako ura eta saltsa usain txarra.
Soy Sauce buruz aholkuak
Soja-saltsari dagokionez, Kikkoman kontsumitzailearen sailak honako hau esan du:
- Dastaketa freskoena saltsan, soja saltsa erabili hiru edo sei hilabete igaro ondoren ireki ondoren. Saltsa oraindik ere segurua da une horretatik aurrera erabiltzeko, baina kalitatea ez da onena izango. Behin irekita, saltsa freskotasuna eta zaporea pixkanaka hondatuko dira.
- Hori dela eta, Kikkoman-ek gomendatzen du soja-saltsa hozten denean ireki ondoren. Hozteak zaporea eta kalitatearen ezaugarriak epe luzeagoan mantentzen ditu. Gainera, saltsa gehienak ez dira hoztuko hozten ez badira, baina kalitateak azkarrago egingo du.
- Salsa saltsa freskoaren zapore pikantea eta marroi gorrixka izan beharko lukete. Airean irekitzen eta aireztatutakoan, soja saltsa naturalean bustita egongo da iluntzen eta gero zapore eta usaintsuago bihurtzen dira. Oxidazioaren emaitza da hau. Hala ere, kaltegarriak ez diren arren, kalitatea gutxituko du. Botila zahar batekin, saltsa kolore ilunagoa agertu daiteke eta zapore gogorragoa eta astunagoa du.