"Master saltsa" - sukaldeko sukalde baten gainean jartzen den sukaldariaren irudiak biltzen ditu, espeziak eta ongailuen konbinazio amaigabeak esperimentatuz, ezin hobeto nahastu nahian.
Benetako saltsa Txinako Soia Sauce Chicken egiteko erabiltzen den soja-saltsan oinarritutako likidoa da. Soja-saltsan janaria estaltzeko ("sukaldaritza gorria" ere deitzen zaio) Shanghai-ko eta inguruko probintzietan aurkitutako sukaldaritza-teknika da Ekialdeko Txinan.
Familia askok beren bertako jaki bereziak dituzte, belaunaldiz belaunaldiz, errezeta, Kentucky Fried Chicken arrautzez betetako espezien konbinazio zehatza bezala. Horregatik, saltsa nagusia "Milurteko Sauce" deitzen zaio.
Osagaiak eta erabilera
Zer osagaiek normalean master saltsa osatzen dute? Licorice-zaporeko izar anis, Szechuan pikantea pikantea eta azukre gozoa azukrea (azukre zuritu edo marroia ordezkatu daiteke) soja-saltsan oinarritzen diren ongailuetako batzuk dira. Horrela prestatutako oilaskoa oso heze eta samurra da, ia hezurretik erortzen dena. Likido braising kopuru txiki bat berotu daiteke eta oilasko egosia saltsa gisa balio nahi baduzu. Gainerakoa izoztu eta berriro erabili daiteke hainbat aldiz; gehitu soja saltsa gehiago eta / edo espeziak behar bezala. Denborarekin, saltsa are aberatsagoa bihurtzen da, zapore handiagoarekin.
Errezetak Master Sauce erabiliz
Hotz egosi oilaskoa - irakurlearen gogoko familia bat, soja-saltsa ilunarekin, izar aniziarekin eta jengibrearekin, scallions eta Asian sesamo-hazien olioarekin garatua.
Pikantea Soi Sauce Chicken - Szechuan piperbeltzarekin eta kanela makila batekin.
Errezetak idazteko edo esperimentatzeko, osagaiak gehitzeko edo ordezkatzeko, prestatu zeure master saltsarekin.