Gazta eta koktelak lotzea

Ardoa eta garagardoa gaztarekin bat datozen jateko ohikoenak dira. Baina zer gazta eta koktelekin?

Nahiko ortodoxoa bada ere, ez dago arrazoirik gazta eta koktelak ezin baitira elkarri lotu. Gazta eta koktelak elkartuz gero, nahikoa da likoreak eta zaporeak gehitzea.

Gazta eta koktel iradokizunetarako, Jason Ferris eta Fromager Dan Utano Mixologistekin hitz egin genuen Bar Artisanalean (gaur egun itxita) New Yorken.

• 05eko 1ean

  Mozzarella eta Burrata

  Mozzarella eta Burrata gazta epelak eta krematsuak dira tomateak eta albahaka gehien erabiltzen dituzten gaztak. Beraz, zergatik ez dituzu zapore horiek zure koktelera eraman? Jason Ferris Mixologistek caprese entsalada bat imitatzen duen koktel bat proposatzen du. Saiatu piper infusio vodka albahaka nahastu eta tomate zukua erremataturik.

  Bloody Mary koktelek ere gazta horiekin parekatzen dituzte.

• 02 de 05

  Valencay ahuntz gazta

  Valencay ahuntz gazta krematsua, normalean, zapore gogorrak, limoi zaporeak eta belar eta belar zapore batzuk ditu. "Ginaren kalitate belar perfumatuak ahuntz gaztaroko belarjaleekin bat egiten du", dio Jason Ferris Mixologoak.

  Fromager Dan Utano bizkortzen ditu fruitu freskoen ahuntz gazta freskoak eta gineko koktelaren fruta osagai bat gehituz gomendatzen du. Udako hilabeteetan, Valencay artisau-bikoteak eta beste ahuntz gazta batzuk, Coupole (Vermont Butter & Cheese-k egindakoak), gin koktel bat, blackberry purearekin, ezkaine freskoarekin eta limoi-zukua nahastuta eta ardo zuriz jositakoa.

  Beste ahuntz-gaztarekin egindako koktelekin, besteak beste, Black Martini , American Collins , Red, White.and Sapphire .

• 05/03

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin gurina eta krema zaporetako zapore hirukoitza duen gazta da. Aberastasun hori kontrastatzeko, Fromager Dan Utano-k apur bat fruta-fruta gomendatzen du, adibidez, gereziak. Krema hirukoitz gazta zapore saltsa bikainak ere badira, ron bezala likorea apur bat gozoarekin. Artisanalean, Brillat Savarin ardo argitsu eta iluneko koktelarekin, gereziondo gorrien purearekin, banillarekin, almibarretan eta klubetako soda batekin lotzen da.

  Beste hiru koktelek krema hirukoitza daramate gazta egiteko

  Eta amerikar ametsa .

• 04 de 05

  cheddar

  Cheddar bezalako mahats-biltzeak maiz erabiltzen ditu zeregin lurrintsu eta samurrak. Scotch zaporeak partida ezin hobeak dira. Artisauek Montgomery Cheddar zerbitzatzen dute Scotch koktelarekin, vermouth gozoarekin eta Lapsang Souchong tea erretzeari esker.

  Artisauek gouda adiskidearekin batzea ere gomendatzen du. Hau da, gouda gozoak kontraste atsegina izan dezake Scotch-en ezaugarri kimikoen aurrean. Rob Roy koktelak bikotea ere ondo betetzen du.

• 05 de 05

  Azeitao

  Azeitao ardi gaztaz egindako gazta espainiarra da. Azeitao egina dagoenean, karameluek cardozko cardoetik kola naturalarekin nahastu egiten dira. Txerriak zapore apur bat eta zapore apur bat ematen dio gazta sendo eta zaporeko gaztarantz. Azeito-n aurkitutako zapore indartsu eta funtsak eta Langre bezalako labe garbitu batzuek edariekin lotzea zaila izan daiteke. Artisanalek Azeitao kontrastea aukeratzen du, Jason Ferris Mixologoak "ausartak eta azidoak" deitzen dituenarekin. Azidotasuna alkohola, tequila eta nahastailea, ruibarboak dira. Artisauek beren rhubarb margarita bota dute azukrearekin, eta ezohiko bikoteak zapore indartsuak leuntzen laguntzen du.

  Azeito ere bikotea da Paloma koktelarekin.