Izozkiak hautatzea eta gordetzea

Fresh Walnuts hautatzea

Intxaurrak kanpoko gogor eta gogorra izan dezake, baina barruko haragia, mota horretako burmuin txiki bat bezalakoa, dastaketa aberatsa eta gozoa da eta jangarriak, paperezko azala amargurako ukitu atsegina ematen du. Intxaurrak munduan gehien kontsumitutako intxaurrak ditu eta zortzi mila urte baino gehiagoz bizi izan da. Ingelesezko intxaurrak eta Black intxaurrak aurki ditzakegun intxaurrak, ingelesez ezagunak dira.

Ingelesezko intxaurrak (Persian intxaur gisa hasi zen benetan) California edo Mission azenarioak ere izendatu dira. Baina ez nahastu hau Kaliforniako Black intxaurrarekin, hau da, intxaur belar jatorra Amerikara, gehienetan intxaur beltza besterik ez duenez. Barietate honek zapore lodia, earthy eta lodi shell bat du zure eskuak orbanak. Ingeles intxaurrak, bestalde, zapore epelagoa eta crack errazagoa duen shell itxiagoa du.

Intxaurrak maskorretan eta maskorretan saltzen dira. Intxaurrak beren maskorretako bitartekoak tamaina batetik Jumbo haurrari; intxaurrak birrinduz eskaintzen dira, zatitu, txikitu, moztu, txip eta lurrean. Marrazoak erosten badituzu, prezio altuago bat prestatu: fruitu lehorrak zailak dira, eta zati txikiak txikiak dira. Saihestea intxaur gomak edo barraskiloak, hau adinaren adierazgarri da. Era berean, pitzatu, zulatu edo margotu diren intxaur-pieza guztiak baztertzen dira, hau da, moldeak seinaleak dira.

Fruitu lehorrak hauskorrak eta errazak izan behar lirateke. Zuhaitzaren eguzkiaren gainean hazten diren intxaurrak azal ilunagoa eta zapore aberatsagoa izango dute.

Oharra: fruitu lehorrak merkaturatutako paketetan normalean etilen gasarekin tratatzen dira, metil bromuroarekin fumigatua, gatzazpiar beroan edo glicerina eta sodio karbonatoa disolbatuta, larruazala askatzeko eta, ondoren, azido zitrikoan garbitu.

Komertzialki ontziratutako intxaurrekin saihestu ezin baduzu.

Izozkien gordetzea

Olioaren eduki handia dela eta, intxaurrak azkarrago bilakatzen dira behar bezala gordetzen ez badira. Epe luzerako biltegiratzeko, hobe da birrindu gabeko intxaurrak erostea eta hozkailuan jartzea bi edo hiru hilabetez edo urtebetera arte. Denbora laburrean erabiltzen baduzu, Jakitegian mantendu dezakezu. Intxaur Shelled mantendu behar da hoztu edukiontzi hermetiko batean, sei hilabetez iraungo, eta urtebete izoztu daiteke.

Intxaurrak koilarakada bakoitzeko 2 kopa inguru emango ditu. Walnut olioa entsalada janzteko aukerarik bikainena da, baina ez bero handiko erabileretarako.

Walnuts eta Intxaur errezetak:

• Walnut aukeraketa eta biltegiratzea
• Walnut Barietateak
• Intxaurrak eta Osasuna
•
• Walnut Lore eta kondaira
• Walnut Errezetak

cookbooks