Menu Brunch Lovers-en Terminologia
Arrautza irmoa edo frijitua edo pozoitutako arrautzak nahi duzun ala ez, ez da beti "desenkriptatu" gosaltzeko menu zure gogoko brunch lekuen. Arrautzak prestatzeko modu askotan, ordenazio hizkuntza bat dute. Hemen arrautza glosario bat da, ez duzu hitzik egingo, hurrengoan zerbitzari batek arrautzak nola nahi dituzun galdetzen diozun.
Nola zure gogoko arrautza platerak ordenatu
Hard Egosia -Azaro egosia arrautza egosia osoarekin osatua.
Arrautza gogorra egosi egiten da, zuriak eta gorringoak ezarri arte.
Soft Egosia: arrautza ur irakinetan arrautza osoarekin osatua. Arrautza bigunak arrautza zuriz bakarrik kokatzen dira, baina gorringoa likidoa da.
Pozoituta -Eggs kendu egin dira eta gero likido bero batean egosi. Sukaldaritza likidoa ura, salda edo saltsa izan daiteke. Ureztatzeko ur asko maiz erabiltzen dira arrautzak prestatzeko, gantz gehigarria erabili gabe. Salda edo saltsan zuritutako arrautza zaporea gehitzen zaio.
Arrautzak Benediktoa: ingelesezko muffin urdaiazpiko edo Kanadako hirugiharra, arrautza bat arrautzeztatuta eta hollandaise saltsarekin. Ohiko bertsioko bihurketek urdaiazpikoa ordezkatu dezakete tomatearekin, espinakarekin, crab pasteleekin eta baita otarrainarekin.
Eguzkia Side Up -Erroia ez da inoiz iratxikia edo egosi xehatuta behera. Zuriak guztiz edo partzialki prestatu arte prestatzen dira, gorringoak likidoak izaten jarraitzen duen bitartean.
Erraza baino gehiago: arrautza frijitua, alde batetik egosi ondoren, irensten da eta gorringoa jaten du, gorringoaren gainean dagoen film bat sortzeko nahikoa luzea, gorringoaren likidoaren erdian utziz.
Hard baino gehiago: alde batetik egosi ohi den arrautza frijitu bat da eta, ondoren, gorringoa eta gorringoa egosi eta gorritu arte gorringoa egosi arte.
(Zure arrautzak "erdian baino gehiago" eska ditzakezu erdian nonbait nahi baduzu).
Biraka -Arrezko arrautza zuritu eta gorringoak jipoitu egiten dira eta gero zartagin batean gehitu. Batzuetan esnea, krema, krema garratza edo krema gazta gehitu egiten da. Arrautza irabiatutako nahasketa nahastu egiten da nahasitako ehundura sortzeko. Gehienetan arrautzak buelta ematen dute eta noizean behin lehortu egiten da; Arrautza bigunak nahastu egingo dira.
Tortilla (tortilla) -Eggs irabiatu eta azkar egosi zartaginean. Trukilloak gazta, barazkiak, haragiak edo osagaiak nahastuz bete ohi dira. Jatetxe gehienek arrautza-ogi zuri bat ere eskainiko dute, arrautza zuriak gehituta.
Frittata -Eggs, hala nola, gazta, barazki eta haragi bezalako osagaiekin irabiatuak. Ondoren, nahasketa bero baxukoa da eta hegaluzearen azpian irristatu edo jartzen da beste aldean marroia eginez.
Birrindua edo labean -Aggs bat ramekin batean labean (batzuetan gurina, krema edo beste saltsa), zurixkak ezarri arte, gorringoa likidoa da oraindik ere.