Jakina, ez ziren arrautzak usteldu behar, baina oilasko berriki freskoa nahi dugu. Egia esan, arrautza freskoak hobeto dastatu ohi dira eta are gehiago mantenugaiak izaten dituzte, baina hori ez da hemen ere adierazi beharra. Izan ere , arrautzak freskoagoak dira, errazago harrapatzen dituzte . Txantxarik gabe. Arrautza freskoak, besterik gabe, forma hobeak edukitzen dituzte pozoitze simmering likidoa sartu arte.
Arrautza freskoetan arrautza fresko batzuk eskuratu nahi badituzu, hegaztiak hegaztien artean bizi daitezke eta janari asko jan ditzakezu. Horrela dieta askotarikoa eta naturalagoa jaten baduzu, laranja bikain benetan liluragarria prestatu nahi baduzu, egunean barrena -glo, gorringoak eta marraskiloak, zurixka zurixkak. Argibide gehiago Honi buruz hemen .
Baina, berriro ere, garrantzitsuena poaching dagokionez, freskoago eta, beraz, kalitate hobea arrautzak besterik ez dute forma errazago pozik denean, beraz, arrakasta lortzeko eta arrautza ona hasteko.
Oharra: Arrautzak giro-tenperaturara iristeko aukera ematen dute, geroz eta modu egokiagoan eginez. Hartu hozkailutik atera nahi dituzun arrautzak 30 minutuz gutxienez sukaldatzeko asmoa baduzu.
07/02
Lurrun likidoa berotu
Ureztatze ura tenperaturara. Molly Watson
Arrautzak ezin hobeto arrautzen den hurrengo urratsa da poaching likidoaren tenperatura egokia lortzeko. Hozgarria bada ere, arrautzak bereizi egingo du eta desegitea sortuko da poaching likidora sukaldean; beroegia balitz, zuri gogorrak eta gorringoak egosi egingo dituzu.
Sartu saltsa-zartagina edo zartagin zabala eta txikia, gutxienez ur pixka bat edo salda, eta 2 koilarakada ozpin edo limoi zuku bakoitzeko 1 Kopako ur bakoitzeko. Azukrerik ozpinarekin edo limoiarekin arrautza zuringoak azkarrago koagulatuko lagunduko du, eta arrautza bere forma mantentzen lagunduko du sukaldaritzan.
Potasio likidoa lurrun ertain eta bero altuenean berotu arte burbuilak osatzen dituzte beheko aldean eta aldeetan, baina ez da apurtu edo azaleratzen; Instrukzioko termometro bat baduzu, erabili ezazu. 180 F-ko irakurketa bilatzen duzu. Egokitu beroa tenperatura hori mantentzeko.
07/03
Poliki poliki, irristatu arrautzak likidoetan
Arrautza hustu. Molly Watson
Crack arrautzak ramekins edo neurtzeko kopa banakako sartu. Arrautzak aurrez cracking aukera ematen dizu shell bit guztiak kentzeko, hasi berriro gorringoa hausten bada eta kontrola gehiago denean arrautza zartaginean gidatzean.
Eraztunen eraztunak badituzu, joan aurretik eta jarri zartaginean. Nahi poaching eraztunak? Atun latak garbitu ditzakezu goiko eta beheko aldean.
Arrautza arrautza bat edukitzea likidoaren gainazalean eskuineko aldean eta astiro-astiro arrautza likidora (edo eraztunak edo formulak erabiltzen ari bazara). Errepikatu gainerako arrautza, gehienez lau arrautza sorta, zartagina nahikoa bada.
07.07
Cover Pan edo koilara Liquid baino gehiago Arrautzak
Arrautza zuritzea. Molly Watson Zabaldu olioa edo poliki-poliki arrautza bakoitzeko poaching likidoa apur bat koilaratxoan kokatzen laguntzeko. Arrautzak txorientzat eta gorringo epelekin, sukalderako tenperatura arrautzak 2 minutu eta hoztutako arrautzak 3 minutuz. Urdaiazpikoentzako 2 minutuz egosi.
07.07
Igogailua arrautzak likidotik kanpo
Arrautza Ura Puztutik ateratua. Molly Watson Erabili koilara labana edo espatula arrautza bakoitza zakarrontzirako likidotik ateratzeko. Arrautzak pixka bat itsatsita baldin badira, arrautza eta zartagina arteko artilezko ertza ondo funtziona dezaten arrautza altxatu aurretik loosen.
07/06
Arrautzak drainatzea
Arrautza arrautza hustutzea. Molly Watson
Ezarri arrautzak sukaldeko eskuoihal garbi batean edo paper eskuoihalen geruza ahalik eta likido gehienetan drainatzeko. Pat zure gailur lehorrak, nahi izanez gero.
Oharra: sorta bat baino gehiago hazten ari bazara, arrautza moztuak ur epeletan gorde daitezke, guztiak egosi arte eta "lehortu" horiek zerbitzatu aurretik.
07ko 07
Poached Arrautzak zerbitzatzea
Poached Egg zerbitzatzen. Molly Watson
Pozoitutako arrautzak maiz zerbitzatzen dira arrunta edo bustitako txigortua. Gatza, piperbeltza eta saltsa beroak laguntza bikainak dira, mota guztietako salsak eta chutneys dira.
Aurkezpen apur bat dotoreago batean, gurina urtu batean frijitu, gehitu belar pixka bat eta gehitu arrautza moztuak gehitu. Zerbitzatu berehala.
Pozik arrautzak zaporetsu eta proteina aberatsak ere egiten dituzte zopak eta gisatuak. Era berean, entsalada erraza bazkari bihurtu ahal izango dute, brontzezko entsalada frijituarekin egindako klasikoko bistro frantsesarekin, baratxuri ozpinarekin, hirugihar xehatuarekin eta arrautza txorizoarekin.