Arrautza perfektua nola laburtu duen tutorial erraza hau zure harremana alda dezake brunettes zoragarriak eta etxeko gosaria egitean. Nire lehen urteetan jatetxeko sukaldarietan ordaindu nituen sukaldaritzan, igande eguerdiko brunch sukaldarien sukaldariek sukaldari gazteek jasan behar izan zuten sukaldaritzaren antzinatasuna lortu arte. Arrautzak hustu ditut arrautzak egosi arte itxita. Pozoitutako arrautzak ez dira ohikoak bezain zailak, eta zure errepertorioan jateko janaria da.
Arrautzak arrautza bigunez egosita daude, eta bruncherako aurkezpen ederra egin. Arrautza eta arrautza modu asko daude, eta denek teoria dute, baina urteak behar bezala prestatu nituen.
Pozik arrautzak frijitu edo zartagin batean. Arrautzak sartzeko aukera ematen duen pan bat behar duzu baina oraindik 2-3 hazbeteko ura eduki. Gehitu 1 koilaratxo ozpin zuri ur litro bakoitzeko. Horrek arrautza zuriaren osotasuna mantentzen laguntzen du. Aukera hautazkoa baina eraginkorra da. Sartu zartagin ertainarekin eta urarekin ontzi batean jarri eta gutxitu oso baxua edo, besterik gabe, simmer baxukoa (160-180'F). Ur irakinetan arrautza gogorra emango diete, beraz garrantzitsua da.
Ura berotzen denean, arrautza bakarreko arrautzak crackean edo plater txikietan sartu. Oro har, 2 ramekins erabili ditut aldi berean (arrautza bakar bat ere ez dut inoiz hazten) ziur nire denbora ona dela ziurtatzeko.
Arrautza hausten denean, ez da baliorik eta beste erabilera baterako erreserbatu behar da. Ura prest dagoenean, arrautzak zartaginean astiro eta azkar piztu eta ontzi bat uraren gainazalean jarriz. Errepikatu gainerako arrautekin, haien artean espazio askorra utziz. Ez saiatu 4 arrautza baino gehiago zakarazten aldi berean.
Arrautzak egosten ez uzteko, 3-4 minutu bakoitzeko (3 ertainentzat, 4 enpresarako), zuria ezarri arte eta gorria eta zuria babesten duen gorringoa. Tenporizadorea erabili. "Sarritan" arrautzak berriro bidali ditudan baino aldiz gehiago ematen dut, hau da, arrautza zuria, maltzurkeria bat da.
Arrautza koilarak edo espatula batekin arrautzak kendu eta xukatu. Paper xafla astunarekin nahastu ditzakezu edo xukatu egiten dira. Bidean ez duzu arrautza urik jan! Zerbitzatu berehala.
Aholku batzuk: Ziurtatu zure arrautzak oso freskoak direla. Arrautza arrautza arrautza biluzia da eta nahi duzun onena da.
Arrautzak arrautza dezakezu aurretik. Gutxi gora-behera horiek (2 - 3 minutuz baino gutxiago) eta izozkiarekin arrautzak hustea. Jarri erretiluan geruza bakarrean, eta plastikozko biltzeko estalkia. Hozteak gau osoan zehar. Zerbitzatzeko prest dagoenean, 1 minutuz ur hotzetan berotu eta berehala zerbitzatu.
Zerbitzatu zure arrautzak saltsa berdeekin, zainzuri errea , polenta edo ogia.