06/01
Jarri arrautzak pot batean
Leah Maroney Arrautza egosiek entsaladak, ogitartekoak edo wraps gaineko merienda handi bat egiten dute. Arrautza irakiten badirudi arren, denbora zehatza ematen du arrautza egosita ezin hobeto egosita, pitzadurak ez diren edo gorringo ilunekin.
Sukaldaritza sortak arrautzak denbora eta ahalegina aurreztuko ditu. Hard-egosia arrautzak hozkailuan gorde daitezke, unpeeled, aste arte. Bakarrik arrautza asko egosten baino astebetean jan nahi baduzu.
Aukeratu zure ontziaren zenbatekoaren araberako arrautza kopuruaren arabera. Berogailu berdinetarako, arrautzak ontzi batean geruza bakarrean jarri behar dira; ez pilatu arrautzak. Pot ere behar adina ur eduki arrautzak estaltzeko hazbeteko. Jarri arrautzak ontziaren behealdean geruza bakarrean.
* Jende gehienak ez du mantentze-lanak giro-tenperaturan, argibideak egokitu egin dira hozkailuko arrautzekin lan egiteko. *
02 de 06
Arrautzak urarekin estali
Leah Maroney Arrautzak ur hotzarekin estali. Berokuntza berdinak izateko, ura gutxienez hazbeteko arrautzak estaltzen ditu.
Koilarakada koilarakada ozpinetan urarekin mantentzen lagunduko du zurixkak isurtzen uzten badira shell itxurak, baina zapore apur bat ere gehitu daiteke. Gatzak efektu bera du baina uraren irakite-puntua igotzen du, gorringoak eta gorringoak ekar ditzake.
Arrautzak ondo berotzen badira, maskorrak ez lirateke hautsi.
03 de 06
Arrautzak berotu
Leah Maroney Jarri potoa erdi-altuko beroarekin, estalkirik gabe eta utzi burdinurtzeari, burbuila handiak eta indartsuak adieraziz. Pot bat irakurtzeari tapa gabe berotu egingo zaio berotze prozesua eta maskorrak askatzeko aukera murriztuko du.
Arrautzak irteten diren burbuila-korronteak ikusi ahal izango dituzu berotzen direnean. Hau airearen poltsikoan sortzen da, arrautza bakoitzaren behealdean, berotzen den heinean hedatzen baita. Aire zabalean arrautzaren shellaren poro txikietan zehar ihes egingo da eta burbuila bidexka edo erreka gisa agertuko da. Arrautzak azkarregi bero badituzte, aireak ihes egin baino azkarrago zabalduko du eta presioak irekitzeko pitzadurak eragingo ditu.
Pot dauka irakiten oso bat iristen denean, kendu beroetik.
04 de 06
Cover Pot
Leah Maroney Pot beroa kendu ondoren, jarri estalkia gainean eta utzi eserita. Horixe da zure denbora zehatza izatea. Arrautzak ur beroan eseri luzeegia bada, gorringoak eta gorringo berdea izango dute.
Arrautza handiak 18 minutuz behar dira guztiz osatzeko, arrautza handiak 15 minutu behar dituzte eta arrautza ertainek 12 minutuz behar dituzte. Tenporizadorea ezar ezazu sukaldaritza baino gehiago edo azpian saihesteko.
Arrautza bigunetan (gorringoak, zuritu solidoak), utzi arrautzak arrautza egosten gogoratzeko beharrezkoak diren 5 minutu baino gutxiago eseri.
05 de 06
Izotz bainua
Leah Maroney Tenporizadorea itzalita dagoenean, arreta handiz atera arrautzak pototik koilara batekin eta izotzarekin eta urarekin betetako ontzi batean. Izotzezko bainuak arrautzak azkar hoztu eta sukaldaritza prozesua gelditu egingo da. Izotz-urak ere arrautza kontratatu eta ateratzen du, errazago zuritu ahal izateko. Eman arrautzak izotzezko bainuan eseri gutxienez 5 minutu.
Ur hotza hotzetan egiten den kliman bizi bazara, ur hotzaz exekutatu ahal izango duzu bost minutuz arrautzen gainean, izotz-bainu bat prestatzen ari den bitartean.
06ko 06
Arrautza zuritu
Leah Maroney Arrautza zuritzeko, sueztitu tapoia arrautza gogorretan. Behin shella pitzatuta dago modu guztian zehar, erraz arrautza zuritu ahal izango da. Maskorra kendu ondoren, arrautza pixka bat ur azpian uretara erantsi daitekeen edozein bitxi txiki ezabatzeko.
Edozein arrautza jaten ez duzula berehala utzi behar eztanda eta hoztu. Unpeeled hard-egosiak arrautza ona izango da hozkailuan aste arte.