Kofta plateren artean, albondigak edo haragiak Balkanen, Asiako Erdialdeko, Hego Asiako eta Ekialdeko elikagaiak daude. Koftas haragi, veggies edo gazta betea izan daiteke. Adibidez, kofta pilotak adibide arruntak paneer (gazta) edo aza, azenarioa eta patata beteak ditu. Normalean, kofta pilotak krema-oinarritutako curry batean bota eta ogia (naan bezala) edo arrozaz gozatu ohi dira. India normalean balio du kofta bat curry edo saltsa espezifiko batean, Iranek eta Irakek jaki edo kebab espezifiko batean egosten den bitartean.
India iparraldeko kofta plater ezaguna Malai Kofta da. Errezeta hau begetarianoa da eta kohotak krematsua, zaporetsu eta leuna da. Kofta bolak askotan veggies eta paneerrarekin frijitzen dira, eta arroz eta arrozarekin parekatuta daude. Hainbat kofta errezeta mota daude hainbat sukaldetan zehar, esate baterako Mutton Kofta haragia, arrautza, eta channa powder, Mushroom Kofta, espinakak, paneerrak eta perretxikoak barne, eta Kofte turkesa, arkume xehatuta, berenjena, kalabazina eta albahaka.
Beheko plateraren koftas zure gustura eta behi, arkume edo oilasko xehatuta beteak, adibidez. Bazkari handia egiten du jeera arrozarekin eta kachumber entsalada zerbitzatzen denean. Jeera arroza sarritan zaporekoa da cuminarekin eta garam masalarekin zertxobait espezifikoa. Kachumber entsalada, ordea, pikantea, tomatea eta tipula entsalada errezeta arruntak dira. Izan ere, pico de gallo antzekoa da eta bazkari orokorra hozten duen zapore freskoa gehitzen du.
Zer behar duzu?
- 1 kg behi gutxienez
- 5 tipula (xehatuta oso findua)
- 2 tbsp baratxuri itsatsi
- 1 tbsp jengibre itsatsi
- 2 tbsp garam masala (koftas)
- 3 tbsp tomate ketchup
- 1/2 c koilaratxo hostoak findutako fina
- Gatza dastatzeko
- 3 tbsp landare-sukaldaritza olioa
- 1 tbsp jengibre itsatsi
- 2 tbsp baratxuri itsatsi
- 2 koilaratxo hautsa
- 1 TSP cumin hautsa
- 1/2 TSP
- turmeric hautsa
- 1 TSP chili hautsa
- 1 TSP garam masala (saltsarako)
- 4 tomate handi (zatituta)
Nola egin
- Jarri minced behi, 2 tipula txikitutako, 2 baratxuri ale tbsps, 1 tbsp jengibre itsatsi, 2 garam masala tbsp, tomate ketchup eta koilaratxo hostoak katilu handi batean eta ondo nahastu.
- Nahasketa forma nahasketa berdinetan sartu eta plater batean mantendu.
- Olio berotu zartaginean eta gainerako tipula gehitu. Frijitu marroi argia arte, gehitu jengibrea eta baratxuri itsatsi . Frijitu minutu batez.
- Gehitu hautsezko espeziak (martorri, koipe, pipermin hautsa, 1 tsp garam masala, eta turmeric) bi edo hiru minutuz frijitu aurretik.
- Gehitu tomateak eta ondo nahastu. Masala frijitu olioa hasten denetik bereizteko.
- Gehitu 2 cups ur epel masala eta denboraldian gatza dastatzeko. Astiro-astiro gehitu albondigak. Ez ezazu nahastu behintzat hurrengo bost minutuetan.
- Kendu astiro-astiro albondigak apurtzeko.
- Sukaldatuta ageri da albondigak arte. Sasi beza lodiagoa izan dadin nahi baduzu, gehitu edo lehortu ura behar bezala.
- Jantzi arroz eta kachumbar entsalada zerbitzatu .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 507 |
| Fat guztira | 25 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 149 mg |
| Sodio | 259 mg |
| karbohidratoak | 19 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 51 g |