Berenjena marinatua lehen ozpinetan egosi da, beraz, berenjena ozpinetako bat bezalakoa da. Baratxuri batzuk eta txiletako maluta batzuek zapore asko ematen diote, entsaladekin batera zerbitzatzeko ezin hobea edo, besterik gabe, kurruskari kurruskariak edo freskoen ogitartekoa zabaltzeko.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada berenjena
- 1/4 Kopako itsas gatz fina
- 1 Kopako ozpina distiratsua edo sagar ozpina
- 5 ale baratxuri
- 1/2 koilaratxo txile gorri malutak (aukerakoa)
- 1 koilarakada erromeroa, ezkaia, menda, mineral oregano (aukerakoa)
- 1 1/2 cups inguru oliba olio birjina estra
- 1 litroko ontziarekin
Nola egin
- Zuritu berenjena eta 3 hazbeteko luze baina 1/2 inch hazbeteko makila karratu moztu. Gatzaz zipriztindu, ontzi batean edo konketa batean kolander batean jarri, eta utzi eseri eta ihesa gutxienez 4 ordu eta gau batez (gaua, estali eta hoztu).
- Estutu gainerako likidoa, berenjena ahalik eta txikiena izan dadin. Ekarri 2 edalontzi ur eta ozpina ertain kazola batean irakiten. Gehitu berenjena eta prestatu arte, 3 minutu inguru.
- Berenjena xukatu colander batean, goiko plater bat pisatzen du eta utzi zenbait orduz eta gau batez (gau, estali eta hoztu).
- Berriz ere, birrindu txikitutako berenjena txikia ahalik eta gehien likidoa kentzeko.
- Ontzi handi batean, alkatxofila zuritu baratxuri, txuleta eta belarekin, erabili eta 3/4 kopa oliba olioarekin.
- Transferitu berenjena 1-qt-ra. jar ezazu, gehitu oliba olioa nahikoa estaltzeko, txikitu kidearekin eta gau hotzarekin. Ekarri giroko tenperatura zerbitzatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 952 |
| Fat guztira | 93 g |
| Gantz saturatua | 17 g |
| Fatik gabekoak | 62 g |
| kolesterola | 34 mg |
| Sodio | 7.107 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 6 g |