Txipiroiak diced eta blanched izoztu daiteke (barazkiaren zaporea eta kolorea eragina izan dezaketen entzimak suntsitzeko nahikoa nahikoa) edo ondo egosi eta garbitu edo errea. Apur bat edo hamabi arrautza behar duzun ala ez, izozkailua modu bikaina da horiek gordetzeko.
Nola izoztu freskoa (White) Turnips
- Aukeratu txikiak eta erdi turnips izoztu.
- Sarritan frijitu eta zuritu. Kubo txikietan moztu, 1/2 hazbeteko tamaina.
- Bete ontzi handi bat izotzarekin eta urarekin.
- Ur bero handi bat bero altuenean irakiten azkar egitean.
- Gehitu olio irakiten 1 libra inguru. Denbora 2 minutu behar dituzu ura irakiten duenean.
- Xukatu eta birrindu itzazu izozkiaren ura automatikoki sukaldaritza gelditzeko.
- Ura beranduago erabili ondorengo sortak.
- Egosiak xukatu eta gozogintza xafla handi batean zabaltzen da. Jarri gozogintza xafla izozkailuan eta izoztu 2 ordu inguru. Pakete izozkailuak biltegiratzeko poltsetan edo izozkailuan. Kendu poltsa ahalik eta gehien airez, poltsak markatu eta 12 hilabete baino gehiagoko izoztu.
- Gehitu xigortuak izoztuak, zopak, gisatuak, olio errea edo behi gorria , edo irakiten utzi arte, eta birjina edo purea arte.
Aholkuak
Ekipamendua eta barazkiak prestatzea, lehorketa prozesua hasi aurretik.
Sabaiko alanbre handiko zartagina edukiontzi bikaina da barazkiak ura irakinetan murgiltzea eta, ondoren, izotzezko ura.
Hutsean zigilatzeko sistema zentzuzkoa da izozte asko egiten baduzu. Ez baduzu batere eta izozkailuko poltsak erabiltzen ari zarenean, saiatu lastozko metodoa (gortinak estutu). Jarri txuleta izoztutako diced poltsetan eta poltsa itxi, lastozko gela nahikoa baizik. Airea atera eta zigilua azkar osatu.
Kontuz
Poltsetatik airea kentzeko modua uraren desplazamendu metodoa da. Bete konketa edo katilu handi bat edo urarekin. Partzialki zigilatu poltsa, zati txiki bat utzi gabe utzi airea ihes egiteko. Poltsa sakonki murgildu ia uretara. Ura presioak airea poltsatik jartzen du. Airea poltsikotik atera ondoren, zigilatu eta ur poltsa kendu.
Nola izoztu mashed txipiroiak
- Garbitu, moztu eta txipiroiak zuritu, eta moztu zatiak sartu.
- Ekarri irakiten bat ur handi bat.
- Gehitu piperrak ur irakinetan. Zabaldu zartagina eta 25 minutu inguru egosi edo lizarra mozteko.
- Xukatu ondo garbitu eta birrintzeko edo irabiagailuan irabiatu.
- Ijezteko ontzi batean sartu, 1/2 hazbeteko goi-burua utzi edo izoztu poltsan.
- Etiketatu izenarekin eta datarekin eta izoztu 3 hilabete arte.
Nola izoztu txipiroiak errea
- 425 F. labea berotu.
- Garbitu turnips; zuritu eta gero moztu 1/2 hazbeteko kubo edo ziri.
- Olio-olio eta gatz batzuk zozkatu (1 koilarakada olio eta 1/2 koilaratxo gatza kilo bakoitzeko).
- Hozkailuak hozkailuan zabaltzen dira geruza bakarra eta errea 30 minutuz edo sardexka arte.
- Kendu turnips labean eta hozten utzi zartaginean. Jarri izozkailuan izozkia 2 ordu inguru inguru, edo turnips izoztu arte.
- Transferitu izoztuak turnips izozkailuan poltsak. Etiketak izenarekin eta datarekin etiketatu eta 3 hilabete baino gehiagoko izoztu.
- Gehitu errezeta errea izoztuak zopak eta gisatuak edo berotu berotu 350 F-ko labean bero arte eta zerbitzatu behi-azenarioarekin batera. Belar usain eta espeziekin konbinatzen ditugu, nahi izanez gero (ikus behean).
Zaporeentzako osagarrientzako platerak
Hornitu turnips gurina eta ongailuak zerbitzatzeko. Saiatu behean zerrendatzen diren belar, ongailu eta osagarri batzuei.
- Cinnamon
- perrexila
- tarragon
- muskatua
- Bacon
- Astigarrak almibarretan
- Azukre beltza
- Lemon Juice edo Lemon Zest
- Cream
- Parmesanoarekin gazta
- Gruyere gazta
- patatak
- Carrots
- Sagarrak
- Apple Sagardoa
Ikusi ere