Phyllo, edo filo, orea saturatu gabeko gantz edo trans gantzik gabekoa da, eta kolesterola ez. Phyllo orea argia da, kurruskaria eta flaky, eta betiere mantendutako gurin-zaporeko sukaldaritza spray geruzak, gurina urtu erreala baino hobeto erabiltzen duzun bitartean, ezin hobea da gantz gutxiko ozpina edo gozoa tartean, tarts eta strudels egiteko. Phyllo orearen kritika nagusia erabiltzea zaila da. Plangintza pixka batekin, phyllo pasta manipulatzea ez da arazo bat izan behar.
Zailtasuna: batez bestekoa
Beharrezko denbora: 24 orduko gutxieneko denbora desizozten da, gehi 10-15 minutuko prestaketa
Hona nola:
- Desegiteko phyllo ore roll (s) hozkailuan, pakete argibideak arabera. Ez lehortu tenperaturan.
- Bete eta beste osagai batzuk prestatu eta erabiltzeko prest.
- Errezeta behar duzun orri kopurua mugitu ezazu, gehi beste batzuk. Zuritu itzazu elkarrekin, banan-banan baino.
- Pila ezazu argizaria paperarekin edo plastikozko itzulbiratuaren gainean erabiliko dituzun phyllo orriak.
- Jarri argizari papera edo plastikozko itzulbiratzea azken phyllo orriaren gainean.
- Estalki phyllo orriak, eskuoihal heze batekin, lehortzeko saihesteko. Onartu edo xafla bat bi ziztu egin behar badituzu moztu edo xehatu.
- Aurkeztu phyllo orriak behar dituzunean, gainerako orriak berriz erabiltzeko prest egongo dira berriro. Lana ahalik eta azkarren.
- Spray gurina-zaporeko sukaldaritza spray edo eskuila phyllo orri bakoitzaren arteko gelatina urtutako geruzak eraikitzeko gisa.
Aholkuak:
- Erabili phyllo orriak lurrazalen lekuetan, izar itxurako ereduan oinarrituta, eta alboetan mozten edo ertzak tolesten dituzte galette-style pastela egiteko.
- Itzulbiratu betegarrien aukera burdin bat burdineria errazetarako.
- Labana zorrotz bat erabiliz, phyllo orriak moztu zerrendatan, eta triangeluak egiteko betetako betegintzarik gabe geratzen dira.
- Ebaki orea plazetan. Koilara zilindriko plazetan zentratzen da eta txokoak biltzeko "musuak" egiteko.
- Ebaki diamantezko forma edo karratuak Napoleon estiloaren geruzak egiteko.
Zer behar duzu:
- Filo ore kutxa
- Argizarizko papera edo plastikozko itzulbiratzea
- Oihal heze
- Gurina-zapore sukaldaritza spray
- Pie edo tarta zartagina, cookie-xafla, silikonazko estalkia edo gozogintza pergamino.
- Prestatutako betegarriak
- Labana zorrotza eta erregela forma ore ebakitzeko, errezeta arabera
- Sarrailadun labana strudels edo tartean garbi garbitzeko