Oliba olioa bihotz osasungarria da, koipe monoinsaturatuak dituelako, gure sukaldaritzan edo apainketetan koipeak erabili behar direnean. Hala eta guztiz ere, oliba olio guztiak 14 gramo koilarakada koilaratxo ditu, nahiz eta etiketa argia edo argia den bezala deskribatzen den. Era berean, oliba olio mota guztiak koilarakada bakoitzeko 120 kaloria inguru izango dituzu.
Oliba-olioaren onura osasuntsuak
Oliba olioa olio osasungarri gisa ere ezaguna da konposatu fenolikoen presentzia dela eta, Nazio Batuen Nazio Batuen Ikerketa Zerbitzuko Nasir Malik-ren arabera.
Zientifikoki, oliba olioaren polifenolak nutrienteak izaten dira beste edari batzuetan, hala nola ardoa, tea, kakaoa, frutak eta barazkiak. Elementu horiek bihotzeko gaixotasuna, odol-presioa eta kolesterola gutxitzeko erabiltzen dira eta odol-hodiak murrizten dituzte eta minbizia, hantura txikia eta beste hainbat gaixotasuna murrizten dituzte.
Badira olio aukerak amaigabea, barazki, kanola, intxaur, sesamo, koko, aguakatea, eta abar barne. Oliba olioa sukaldaritza onenetarikoa da, beroaren egonkortasun eta zaporeagatik. Gantz-azido monoinsaturatuak ere baditu, hau da, gantz osasungarriak, bihotzeko gaixotasunak eta odol-kolesterol txarra arriskuan jartzen laguntzen dutenak. Oliba olio arruntarekin alderatuta, oliba olio birjina estra (OLP) kimika gutxiago eta erradikal askeak ditu, oliba olio arruntak, antioxidatzaile handiak eta gantz ona.
Argi argia eta argia
Argi argia edo argia ez den olioaren kolorea eta zaporea aipatzen du, ez da kaloria edukirik, eta botilan etiketak neurri batean esan behar luke.
Extra-light oliba olioa askotan zurbila eta epela da, ultra-findu gisa. Oliba olio gehigarriek olio erregularra edo birjina estra baino kea handiagoa dute, tenperatura beroagoak jasan ditzakete haustura egin baino lehen, eta hobe da gozogintza erabiltzeko edo sukaldaritza-motak behar direnean. .
Entsalada janzteko edo oliba olioaren zaporea eta fruta garrantzitsuak diren beste platerak, oliba olio birjina estra eta olio purua daukate. Olioa freskoa da fruta-iragazi daiteke, baina ez da beroa olioa birfinduko. Zapore sendoagatik, oliba olio txiki batek bide luzea egiten du.
Olioen arteko aldea
Oliba-olio birjina estra izan da gutxienez. Oliba-olio birjina estra fresko eta ukitu atsegina da fruta, mingotsa eta piperra. Oliba-olio birjina estra batzuk hobeto dastatu ohi dira, baina hoztuak, harrizkoak eta gantzik gabeko zaporeak hobeak dira.
Oliba olio puruak ez dira guztiz garbi. Askok oliba olio birjina estra eta olio prozesatuak nahasten dituzte. Egiaztatu etiketa ziurtatzeko. Oliba olio arinak ez du beste prozesu bat baino gehiago ez duen benetako diferentzia, eta beraz, kolore arinagoa du. Hau iraungo duen bitartean eta tenperatura altuago batean berotzen denean, produktu kimiko gehiago eta nutriente gutxiago daude. Azken finean, zuk nahi duzun bihotz-osasuntsu oliba olio birjina estra.