Txerriki mozketak konbinatu salda ona eta haragi kopuru eskuzabala
Filipinetako sukaldaritzan , zopa asko arrozarekin loturiko plater nagusiak dira. Sinigang , tinola , nilaga eta bulalo adibide batzuk dira.
Sinigangen oinarriak
Sinigang na sugpo errezeta batean aipatu dugu sinigang Filipinetako zopa garratz zabala den termino orokorra dela. Souring osagaiak tamarindoak, guava zuritu helduak edo kamiasak izan daitezke . Osagai nagusia behi, txerri, oilaskoa, arraina edo ganba izan daiteke.
Barazkiak (eggplants), kangkong (zingira espinakak) , sitaw ( patxadaz betetako babarrunak), talotak (patata gozoak), labanos (errefautxo) eta gabi (taro), edo denak, eta hatz chiliak .
Haragiak sinigang erabiltzen duen ala ez, sukaldaritza prozedura ia ez da aldatu. Aromatikoak salteatuak dira, haragia gehitu egiten da, ura isurtzen da eta, haragi ia amaitutakoan, barazkiak bota egiten dira eta dena elkarrekin egosi egiten da aldi berean egosi guztiak. Aldagai bakarra da souring agentea gehitzeko. Tamarindoko zuku freskoa (edo merkataritza sinigang nahasketak) barazkiei baino lehen gehituko zaizkie; Oso tamarindun gazteak, kamias edo guava batzuk pixka bat lehenago gehitzen dira, azukrea eta azidoak askatzeko.
Zer da Garrantzitsua - Salda edo Haragiak?
Sinigang barazki zopa gisa zerbitzatzeko asmoa baduzu, garrantzitsuena kalitatezko salda onena izatea da eta barazki freskoak barneratzeko.
Haragi salda ona hezurrak esan nahi du - hezur asko.
Hala ere, sinigang-a plater nagusia bezala zerbitzatzeko asmoa baduzu, txerri moztuak behar dituzu. Bestela, ia arroz eta barazkiekin eta haragi txikiarekin zerbitzatuko duzu.
Trikimailu zaporetsua eta ugariak diren haragi kopuru handiak izatea
Zure tarta egiteko modu praktiko bat (salda zaporetsua eta haragi asko) txerrien mozketa konbinazioa erabiltzea da.
Edo, salda prestatu ahal izango duzu bereizita zopa hezurrak espeziak askatuz irakiten eginez gero, erabili salda sukaldaritza sinigang . Bigarren aukera ona da bereziki zure haragiak eta zopak edukitzea haragia, salda eta barazkiak besterik ez edukitzea nahi izanez gero, txerri trinkozko pieza handiekin nahastu ordez. Arraina itzazu hezurrak eta baztertu egiten zara sinigang egiten denean.
Hirugarren aukera da, nahikoa hezurrak, salda zaporea mozteko eta nahikoa haragi nahastu ahal izateko, beraz, sinigang plater nagusia izan daiteke. Txerri buztana ebaki bat da. Eta horregatik sinigang sukaldaritza aukeraketa tradizionala da. Pertsonalki, txerri txuletak nahiago ditut. Ez da mozten mozteko grina erabiliko den mota. Txerri zatiak oso haragizkoak izan daitezke kalitatezko haragi-dendetan.
Printzipio bera da beef edo arrain sinigang sukaldatzen ari bazara . Izan ere, edozein zopa platerentzako printzipio bera da. Gorputz osoko zaporea hezurrak da. Behi sinigangentzat , saiatu saihets laburrak eta behi lepoak. Arrainentzat, buru salda zaporea gehitu behar duzu.