2-3 tbsp. azukre marroia (zapore gehiago edo gutxiago)
10/10
"Marinate" oilaskoa
Oilasko marinade prestatzea. D.Schmidt Hona hemen haragizko soja-estilo oso azkar bat haragiarekin erabili ahal izango duzuna. Jarri 2-3 Tbsp. soja saltsa kopa batean (erabili 3 piperbeltza 1 1/2 cups oilasko xerratan edo 2 tbsp 1 cup oilasko). Gehitu 2 tbsp. arto-almidoia eta irabiatu arto-almidoia disolbatu arte. Orain pour oilasko xerratan zehar nahasketa hau. Mugitu konbinatu. Onartu oilaskoek nahasketa hauetan marinatuak erabili arte.
10/03
Egin Pad Thai Sauce.
Tamarind itsatsi gehitzea. D.Schmidt Pad Thai saltsa egiteko, tamarind itsatsi batekin hasi. Neurria gutxi gorabehera. 3/4 Tbsp. Kopako kopa beltza itsaskorra. Gehitu 1/4 kopa ura eta nahastu ura itsasteko disolbatu arte (ur epeletan erabiltzen baduzu).
Orain gehitu 2 tbsp. arrain saltsa, 1-3 tsp. edo pipermin gorri gehiago, nahi duzun pikantearen arabera , eta 2 1/2 eta 3 tbsp. azukre beltza.
Oharra: azukre asko dirudi, baina tamarindoaren orekaren orea orekatzeko behar duzu. Balantzea Pad Tailandiako zaporea da, beraz zoragarria!
Ziur ez bazaizu zenbat azukre erabili, probatu saltsa. Kontuan izan oso gogorra izango dela une honetan (zaporea "ureztatu egingo da" fideoak banatzen denean). Konbinatu sukaldaritza gertu saltsa geroago erabiltzeko.
04 de 10
Arrautzak prestatu (erabiltzen baduzu).
Arrautzak prestatzen. D.Schmidt Arrautzak aukerakoak egin ditut errezeta honetan, oilaskoak proteina eta zapore nahikoa eskaintzen dizkio platerari. Hala eta guztiz ere, Thailandiako sukaldariek Chicken Pad Thailandi gehitzen zaizkielako ere, saiatu nintzen sartzen.
Besterik gabe, 2 arrautza arrautza edo ontzi bat bota eta nahikoa irabiatu gorringoak apurtu. Ezarri albo batera
10/10
Egiaztatu fideoak.
Fideoak egiaztatzea. D.Schmidt Begiratu fideoak hatzekin hatz batzuk hautatuz. Fideoak zeharrargitsu ("ikusi bidez") aktibatuta egon behar dute zuri (zuria) zakarrontzira. Irudian agertzen direnak ia prest daude, baina 5 minutu gehiago behar dituzte.
Fideoak birrindu egiten diren ikusteko beste modu bat testura egiaztatzea da.Elikadura nahikoa izan behar dute, baina oraindik ere sendoa ("al dente" baino). Gogoratu: fideoak oraindik ere frijitu behar dira, beraz ez itzazu gehiegi beratzen, edo "miru" bihurtuko dira, ordez mastekatzeko.
Denbora beratzen 20 minutu inguru aurkitu dut nahikoa. Izoztu eta ur hotzarekin zeharka itsastea mantentzeko. Erreserba.
10eko 10
Hasi hozten.
Oilaskoa frijitzen. D.Schmidt Jarri handi bat (sakon aldeko) frijitu edo wok erdi-goi beroarekin. Wok / pan beroa denean, gehitu 1-2 tbsp. olioa eta xehatuta baratxuri (4 ale). Frijitu lurrintsu arte (30 segundo eta 1 minutu).
Gehitu oilaskoa (marinadearekin batera). Frijitu frijitu wok edo zartagina lehortu arte (30 segundotan 1 minutu).
Orain oilasko stockaren batzuk gehitzen hasten dira. Gehitu gutxi batzuk Tbsp.aldi berean, nahikoa oilasko frijitzeko nicely mantentzeko. Jarrai irabiatzen frijitu eta gehitu oilasko stock (1/2 Kopako) arte erabiltzen da eta oilasko piezak / zerrendatan egosi (5-8 minutu inguru).
07 de 10
Gehitu arrautza (erabiltzen baduzu).
Eguzkia frijitzen. D.Schmidt Arrautza baztertzen ari bazara, joan 8. urratsa.
Espatula edo egurrezko koilara bat erabiltzea, oilaskoa wok edo zartaginean kanpora botatzea. Orain gehitu arrautza, erdian egin duzun espaziora botatzen. Azukrea azkar frijitu arrautza egosi arte (zati hau nahaskia arrautzak egiten ari da).
Ez kezkatu oilaskoarekin arrautza nahastuta baldin badago - Pad Thai negozio gaiztoa da, beraz, hau oso ondo dago!
Oharra: sukaldari thailandar batzuek frijitu arrautza frijitzeko zartagin batean, hau da, garbiagoa eta, gainera, zure wok garbitzailea mantentzen du (arrautzak wok / pan zintzuraren behealdea egiten du). Baina ordua baino denbora gutxiago egiten dut.
08 de 10
Gehitu Noodles eta Sauce.
Noodles eta Sauce gehitzea. D.Schmidt Orain gehitu fideoak (oilaskoa / arrautza gainean). Pour Pad Tailandiako saltsa fideoak gainean, ahalik eta modu berdinean banatu nahian.
10/09
Mugitu frijitu fideoak.
"Tossing" Noodles. D.Schmidt Bi espatula, egurrezko koilarak edo bestelako tresnak erabiliz, azkar frijitu fideoak. Erabili "altxatu eta piztu" metodoa (ia entsalada bat egiten ari bazara) , ohiko freskagarrien mugimenduaren ordez, edo apurtuz gaineko fideoak.
Fideoak frijitu ondoren, 1-2 minutuz, gehitu bean kimu gehi 1/4 tsp. Inguru. piperbeltz berria (piper beltza gainetik). Jarraitu "tossing" 1 minutu gehiago, edo fideoak egin arte.
Amaitutakoan, fideoak bigunak baina oraindik ere gozoak ("al dente") eta apur bat itsastea izango dira. Puntu honetan, arrain saltsa gehi dezakezu saltsa gehiagotan saltzen ez baduzu (gehienez 1 Tbsp).
Oharra: ez gehitu likido gehiago (arraina edo chili saltsa ez) frijitu egiten duzunean, edo zure fideoak "mingotsa" bihurtuko dira. Zure wok / frijitu lehorra izanez gero, fideoak alde batera utzi eta 1-2 tbsp. Gehitu. Olioa, ondoren, egosi fideoak egosi arte.
10tik 10
Zerbitzatu Chicken Pad Thai berehala!
Delicious Chicken Pad Thai, Peanuts, Coriander eta Lime beteak. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/10/10, About.com corp. Zure 2 utensilek erabiltzen jarraitzeko, fideoak altxatu zerbitzugune batean. Gazta freskoa, tipula tipula (tipula berdea) eta intxaur xehatua edo txikitua.
Zerbitzatzeko aukera gehiago: hurrengo hau ere gehi dezakezu :
lima fresko ziriak
Txilarrak (chili piper lehorrak frijitu)
Txilin gorri freskoak (baina kontuz ibili - hauek hilgarriak dira!), OR
Txileko saltsa botila edo baratxuri-chili saltsa alboan, beren fideoak gustatzen zaizkionentzat
lager hotza (edo zure ardo zuri / ardo zuri gogokoena).