Farfel txiki-txiki, pellet-formako arrautza-fideo bat da, German spaetzle edo Hungarian nokedli antzeko osagaiekin . Farfel Askenkenazi judu sukaldaritzan ohiko albo batean zegoen eta haragia edo hegaztiekin batera bakarrik zerbitzatzen zen. Farfel hitza Yiddish da.
Farfel batzuetan arrautza-garagar deitzen zaio, garagarik ez badago ere, eta ez du horrelakorik. Komertzialki prestatuta dago, supermerkatu askoren kosher sekzioan farfel egosten prestatzeko.
Gainera, arrautza-garagar arrunta ere eskuragarri dago. Bilatu Manischewitz-en Premium aberastutako arrautza-fideoak Garagar-forma eta Manischewitz-k txokolate txigortua Forma arrautza-fideoak. Hauek dira kosher arren, ez dira Pazko. Irina egiten dutenez, garia dute eta ez dute glutenik.
Gauzak nahastu nahian, gaur egun jende gehienak matzo farfelekin ezagutzen dira, Pazko errezeta erabiltzen duten matzo hautsitako zati txikiak. Matzo farfelek bere izena tamaina eta forma baino hobeto lortzen du, sukaldaritzako ezaugarriengatik baino, baina txikia den arren (nahiz eta "farfala" "benetakoa" ez den bezain txikia), ez da arrautza-errezeta arrautza bat bezalakoa. Matzo farfel-ek ogi-ordezko gisa erabiltzen du Kosher-for-Passover errezeta Pazko oporretako zehar, batez ere labean egindako plateretan.
Farfel tradizioa
Ostiral gauean Sabbath bazkaria , Baal Shem Tov, Chassidut aita, farfel jaten zuen. Farfel-ek Yiddish Yiddish hitzarekin lotzen zuela azaldu zuen.
Astean edo iraganean gertatu den guztia amaituta dago; Ostiral gaua iraganean iraganean jartzea da, mugitu, berriro hasiko. Horrela hasten zen ohitura Farfel jateko Sabbath gauean zehar.
- Ahoskera: urrun
- Ohiko Gaizki idatzitako hitzak: farfal
- Adibideak: Nire seme-alabek farfel arropa egin nahi dut Sabbath afarirako ordez.
Arrautza Farfel
Erronka handia da janari nagusietan farfelea aurkitzeko, baina kosheraren korridorea badaukazu. Gogoan izan "arrautza-garagar" etiketatu daitekeela. Anbizio sentitzea? Farfel egin dezakezu errezeta hau erabiliz hutsetik . Hiru osagai bakarrik ditu: irina, arrautzak eta gatza. Orea egiten duzu eta, ondoren, grater bat pasatu eta arrautza-garagar bota ezazu lehortzen. Berehala erabil dezakezu edo gorde pare bat egunetarako.
Arrautza farfilea zopa gehitu dezakezu, garagar, arroz, pasta edo patatak gehitu ahala. Edo, probatu hau Hungariako marroi arrautza garagar , Pilaf antzekoa. Onddoen arrautza-garagar errezeta erraz aurki ditzakezu alboko plater gisa.
Matzo Farfel
Matzo farfelek Pazkoan zehar bakarrik askatzen diren arren, urte osoan zehar egosi ahal izango duzu. Saiatu errezeta hau matzo farfel simmered gazitua (Haragia, Pazkoa) . Matzo farfel prestatutako bitartean erosi ahal izango duzu kosher merkatuan, matzo-ren orriak xehatu ahal izateko. Errezeta erraza da eta 10 minutuz prestatzen da.