Pan- saltsa irinik gabe nola egin jakin nahi baduzu, zorte txarra da errezeta erraz honekin. Murrizketa hori errazena da saltsa egiteko. Horregatik, haragia, itsaski edo hegaztiak sukaldaritzan utzitako sagarrondoak erabiltzen ditu, saltsa zapore aberatsa gehitzeko.
Ziurtatu janaria beroa mantentzen duzun bitartean edo gehitu saltsa berriro astiro berritzeko. Metodo honek ez du irina baina beste loditzeko eragilerik ere falta. Era berean, ez ahaztu orrialdearen behealdeko errezeta aldakuntzak.
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada ozpina (xehatuta)
- 1/2 Kopako ardoa (arrain zuriak, hegaztiak edo barazkiak edo haragi gorriak).
- 1/2 Kopako oilaskoa (edo behi edo landare-stocka edo ura, berotu)
- Aukerakoa: 2 koilarakada gurina (leundua)
- gatza dastatzeko
- piper beltza dastatzeko
- Aukerakoa: limoi zukua edo ozpina apur bat estutu
- Garnish: perrexil hosto fresko xehatuta
Nola egin
- Pour off sukaldaritza koipe koilarakada (1 edo 2 koilarakada) (zartagineko zuku ez gantzik ez badago edo hanburgesak utzi).
- Berotu beroa zartagin edo zartaginaren azpian erdi-altuera eta gehitu gorringoa eta ardoa. Egosi, irabiatuz eta scraping, ardo gehienak lurrundu arte, azalea biguna da, eta zartagina garbi dago.
- Gehitu stocka eta errepikatu; 1/2 koilaratxo likido azpian dagoenean, itzali beroa. Gehitu gurina, pixka bat aldi berean, gehitu ondo gehitu ondoren gehitzeko. Zaporea eta denboraldia, behar izanez gero, gatza, piperra eta limoi-zukua edo ozpina.
- Kendu saltsa hau haragiaren gainean, osagarri eta zerbitzatu.
Sauce honen aldakuntzak
Nahi izanez gero, murriztu saltsa hau pixka bat desberdinak hartu nahi izanez gero, kontuan hartu honako aldakuntzak erabiliz.
Asian Sauce:
- Sukar 1 koilarakada baratxuri xehatuta, jengibrea eta scallions ( gorringoaren ordez ) bigundu arte.
- Ondoren, gehitu. Goiko gisa jarraitu, gurina ezabatuz.
- Soja edo arrain saltsan (edo Worcestershire saltsan ) koilarakada batean nahastu, eta limoi- zukua birrindutako tanta batzuekin amaitzeko. Zitriko hosto xehatuarekin.
Mushroom Sauce:
- Gehitu aurretik, 1/2 Kopako fin-fin txikitutako edo etxeko 2 punturekin koilarakada txikiak egosten, biguna arte.
- Jarraitu goiko gisa. Besterik gabe, azken 1 minututan gehitutako krema astuna duen 1/4 kopa edo gehiago.
Lemon-Caper Sauce:
- Gehitu 1 koilarakada edo gehiagoko caper xehatuarekin batera.
- Amaitu limoi zukua berria dastatzeko, gutxienez 1 koilarakada.
Errezeta iturria: Mark Bittman-ek nola dena prestatu (Macmillan, AEB)
Baimenarekin errepikatua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 82 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 15 mg |
| Sodio | 136 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 1 g |