Kremazko kautxua etxeko japoniar plater ezaguna da, baita familiako jatetxe eta kafetegi ere. Japoniako sukaldaritzan, kremazko kautxua "yoshoku" jotzen da, mendebaldeko sukaldaritzaren estiloa, Japoniako bira bakarrean egokitua.
Japoniako kautxuzko krema edo esne-oinarritutako salda da apur bat loditua eta proteina tradizionalak barne hartzen ditu, hala nola, oilaskoa edo txerriena. Beste proteina batzuk arrainak (arrain zuria edo izokina) edo itsaski (ganbak) eta barazkiak dira . Ohiko erabilitako barazkiak patatak, azenarioak eta tipulak dira. Brokolia eta perretxikoak japoniar kremazko estetikarako osagarriak dira.
Etxeko krema erregosia errezeta erraz erabil daiteke hutsetik; Hala eta guztiz ere, krema marmitako rouxen marka edozein egin daiteke, aurrez egindako eta eskuragarri dagoen janari japoniar dendetan.
Zer behar duzu?
- 1 oilasko izterrean, ziztadak mokadu txikitan ebaki
- Gatza dastatzeko
- Pepper, dastatzeko
- 1/2 koilarakada oliba olioa
- 1 tipula, 1/4 hazbeteko lodierako zati xerratan
- 1 azenarioa, zuritu eta zatitutako zati txikitan ebaki
- 2 patatak, zuritu eta zatitutako kubo txikietan moztu
- 2 1/2 edalontzi ur
- 2 oilasko kontsomme edo gari-ontziak
- 2 tbsp gurina
- 1 Kopako esnea
- 2 tbsp irina
- 2 tbsp krema gazta
- 1 brokolia, zati txikitan moztu
Nola egin
- Denboraldiko oilaskoa gatza eta piperra.
- Oliba olioa berotu eta gazi-gozoa goi-gatza eta gorria jarri eta oilaskoa saltsa arte.
- Gehitu tipula eta saltsa bero ertaineko bigunak eta zeharrargitsuak arte. Gehitu azenarioa eta patata frijitu eta azkar frijitu.
- Pour 2 1/2 cups of water into the pan with the vegetables and bring to a boil.
- Beheko beroa murriztu eta kontsomme (edo bullion) kubo gehitu. Azenarioak eta patatak bigundu arte aza.
- Bestalde, kazola batean egindako saltsa zuria. Igurtzi gurina bero baxuan eta irina irabiatu. Egosi irina burbuilara arte, ondo etengabe nahastuz.
- Pour esne irina nahasketa eta bero ertainarekin egosi, azkar irabiatuz apur bat loditzeko hasten arte. Berotu beroa eta egosi saltsa lodi da, etengabe nahastu egin dadin. Itzali beroa eta jarri saltsa zuria.
- Ontzi txiki batean, hartu 1/3 koilaratxo zopa-salda oilasko eta barazkiekin eta nahastu krema gazta urtzen den arte.
- Ondoren, gehitu krema gazta eta zopa salda nahasketa berriro ere.
- Gehitu saltsa zuria sukaldariari eta pixka bat irabiatu.
- Gehitu brokolia eta simmer 5 minutu inguru bero ertaineko. Kendu beroa eta berehala zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1373 |
| Fat guztira | 71 g |
| Gantz saturatua | 24 g |
| Fatik gabekoak | 28 g |
| kolesterola | 355 mg |
| Sodio | 896 mg |
| karbohidratoak | 68 g |
| Fiber dietetikoa | 10 g |
| Protein | 113 g |