Zer behar duzu?
- 1 lb. pastela (4 cups, ez paketatuta, edo cookie-ak idatzita)
- 2 oz. pikuak (lehorrak, 15 inguru, zatituta)
- 2 oz. Datak (Medjool, 5 handi, pitted eta zatituta)
- 1/2 Kopako / 2 oz. babarrunak (lehorrak)
- 1/2 Kopako / 4 oz. almendrak (txigortuak, txikitutakoak)
- 1/2 Kopako / 4 oz. hurrak (txigortuak, txikitutakoak)
- 1/2 TSP. gatza
- 1 Kopako krema (heavy)
- 1.25 cups / 8 oz. txokolatea (txokolate gazi-gozoa edo txokolate txip, fin-fin txikituta)
- 1 tbsp. banilla ateratzea
Nola egin
1. Ganachea egiteko : jarri txikitutako txokolatea ontzi ertaineko bero-ontzi seguru batean eta jarri krema txikia bero ertainarekin. Ekarri krema simmer batean, burbuilak zartaginean ertzak agertzen direnean, baina ez utzi irakiten. Pour krema beroa txokolate txikituarekin eta utzi minutu batez leundu eta txokolatea urtu arte eta nahasketa konbinatua eta leuna izan arte.
Ez ahaztu zure ganachea orain.
2. Jarri pastela edo cookie-tarta janari-prozesadorearen eta pultsu-ontzi batean apur finak izan arte. Jarri pastela edo cookie apurrak ontzi handi batean.
3. Gehitu txikitutako fruta, fruitu lehorrak eta gatza tarta apurrak eta ondo banatu arte nahastu.
4. Gehitu bainila extract ganacheari, eta gero ganachea pour tarta nahasketa gainean. Nahastu ondo konbinatu arte eta ehundura uniforme bat dago osoan zehar. Sakatu ontziratze batzuk nahasketa goialdean eta hoztu korrontean, gutxienez 1 ordu arte.
5. Gozokiak agortu ondoren, erdia ontzi batetik erdia eta, argizari papera edo pergaminoa erabiliz, 2 hazbeteko diametroa eta 9 hazbeteko luzera duen log batean sartu. Behin zilindroa denez, kontrakoa bota zenbait aldiz, ahalik eta biribiltzeko. Errepikatu prozesua gozokien bigarren zatian, erregistro berdina osatuz.
6. Jarri zartagin batean logak eta izoztu arte, gutxienez 2 ordu. Salami gorde daiteke izoztua hilean gehienez, baina luzeegia izozteak asmatzen badituzu, itzulbiratu bilgarri plastikoarekin egindako erregistroak usainak edo izozkailuak erretzeko.
7. Zerbitzua baino 15 minutu lehenago, ezabatu izozkailutik erregistroak. Azukre hautsa hauts bihurtzen dute salami antza emateko. Ebaki xerra finetan eta zerbitzatu. Egunkariek tenperaturan egon daitezke hainbat orduz, oso leuna izan aurretik. Orokorrean biguna, hoztu edo izoztu egiten hasten badira, horiek sendotu. Azukrezko estaldura urtzen hasten bada, berriro azukrea bota behar bezala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 322 |
| Fat guztira | 26 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 23 mg |
| Sodio | 265 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 7 g |