Oinarrizkoetan, mostaza deitzen dugun konfitea, "mostazaintza prestatua" deitzen dena, mostaza eta gehiagoko ura baino ez da. Ozpina edo beste azukre gehitzea hotza mantentzen du. Hori gabe, mostaza denbora guztian garbia bihurtzen da.
Oinarrizko errezeta honetan, gatza pixka bat gehitu zaio zaporez. Mostaza errea eta osoa nahasketa testura sartzen dira.
Mostazako haziak hautsita (apur bat xehatu edo hauts finkorain baten azpian) eta likidoarengandik jasaten direnean, kondimentuaren zapore pikantearen pikantea lortzen duen erreakzio bat gertatzen da.
Errezeta hau eta aldakuntzak kontuan hartu behar da zetazko belar beltzak barietate beroena dela eta likido hotzarekin hasten dela likido beroa erabiltzen baduzu hotzagoak diren emaitzak. Beraz, zure mostaza beroa nahi baduzu, erabili mostaza beltz haziak eta likido hotzak. Zapore leunagoa lortzeko, itsatsi horia (batzuetan zuriak) mostaza haziak eta likido beroa erabili.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada osoa
- mostaza haziak (marroia edo beltza)
- 1/4 Kopako mostaza haziak (hautsa)
- 1/4 kopa ur
- 4 koilarakada sagar sagardo (edo ardo zuriaren ozpina)
- 3/4 koilaratxo gatza
Nola egin
- Ehotzeko haziak spice grinder batean 15 segundoz. Ez duzu haurrari haziak guztiz murriztu nahi, oraindik ere gehienak osoak izan beharko lirateke, baina apur bat xehatu. Bestela, morteroa eta morteroa izan behar dituzu.
- Konbinatu haziak apur bat birrindua, mostaza hautsa eta gatza ontzi txiki batean. Nahastu lehor osagaiak nahastu. Osagai bustikoetan nahastu. Mostaza mamia badirudi une honetan. Ez kezkatu - mostazako haziekin eta hautsek likidoak xurgatzen dituzten bezala lodituko dute.
- Estali eta gorde giro-tenperaturan 2 egun lehenago erabili aurretik. Itxaron denbora hau garrantzitsua da, eta ez bakarrik mostaza esnea lortzeko. Azkenean, mostaza zapore gogorra eta mingotsa da. Mingotsa adinaren mingotsa.
- 2 eguneko itxaron ondoren, ziapea kristalezko beira jarrarazi (k). Estalki ongi.
- Mostaza hozkailuan jarraituko du gutxienez 4 hilabete. Biltegiratze luzeagoak giro-tenperaturan, 1/4 edo 1/2 pin pintzako poteak eta tapak erabiliz eta 10 minutuz irakiten bainuontzi batean prozesatzeko.
Aldakuntzak:
- Pikantea Beer Mustard
Erabili ur hotzetan garagardo hotza eta gehitu 1 koilaratxo eztiarekin. - Ardo zuria eta Tarragon mostaza
Erabili ardo zuria ura ordez. Erabili tarragon ozpina edo belar ozpina beste mota arruntaren ordez. Edo erabili sagar arrunta edo ardo ozpina, baina gehitu 1-2 koilarakada fin-fin txikitutako tarragon freskoa edo beste belar. - Eztia mostaza
Gehitu 2 koilarakada ezti oinarrizko errezeta.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 9 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 130 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |