Belar ozpinak zapore eta belar usaintsuak zaintzeko modu erraz bat dira. Opariak ederrak egiten dituzte zure lagunentzako janarientzat, baina baita ere gustu handiak dituztelako. Behin zure sukaldean belar-ozpin batzuk dituzunean, askotan errezetak jasateko modu azkar gisa erabiltzen dituzue. Adibidez, patata-entsalada tarragon ozpina erabiltzen dut, eta baratxuri txikitutako ozpina ozpinarekin , entsalada apur bat baina sofistikatua janzteko moduan.
Belar ozpinak sor ditzakezu belar freskoekin edo lehorrekin, eta giro-tenperatura edo ozpin berotzen. Hot ozpina belar lehorretarako metodo egokiena da eta aste bakar batean prest dago. Hala eta guztiz ere, hobeto produktu bat lortuko duzu zapore orekatuagoa izanez gero belar freskoak eta giro-tenperaturaren ozpina erabiltzen badituzu. Metodo horretarako pazientzia apur bat behar duzu arren: ez da prest egongo 2 astetan.
Best Method: Fresh Herbs, Room Tenperatura ozpina, eta Patience
Hau da nire belar-ozpinak egiteko modu gogokoena. Aste gehigarriaren itxarotea merezi du (beheko metodo azkarraren aldean). Eta hori da lore belar loreekin lan egiten duen metodo bakarra , hala nola, baratxuri txikietako loreak .
- Belar freskoak apurrak estutu eta usaina eta zaporea askatzeko. Belar ontsa edan belar kristalezko ontzi garbiarekin (ez da beharrezkoa lehenengo jar esterilizatzea).
- Pour ozpina belar gainean likidoa erabat murgildu arte. Ardo zuriaren ozpina ongi funtzionatzen du belar ozpinarekin, baina ardo beltzaren ozpina ere nahiago baduzu, ondo funtzionatzen du. Ozpina destilatuaren ozpina zaporea aurkitzen dut eta inoiz ez erabili. Sagarrondoen ozpina oso ona da, hala nola, salbia, belar sendoa.
- Jar ezazu estalkia eta etiketa ezazu erabilitako belar izena eta data. Gorde tenperaturan, argi zuzenetik edo beroaz 2 astetik.
- Uzta ezazu beira botila erakargarri eta garbi batean. Konposta edo baztertu belarrak. Apaintzeko ozpinetan belar batzuk flotatzen nahi badituzu, gomendatzen dut ozpina lehorra edo ozpina egiteko erabiltzen duzun belar berberaren bi. Esate baterako, erabili tarragon hosto freskoak ozpina egiteko, baina tarragon lehorren sprigs pare bat akabera ozpinetan dekorazio gisa. Belar freskoek zapore onena ematen dute, baina belar lehorrak forma eta kolore hobeak izaten dituzte.
- Kortxea edo ongi botila estaltzeko.
Metodo azkarra: ozpina beroa eta belar lehorrak
Zenbaitetan, metodo hau erabiltzen dut neguan, eskuan ditudan belar bakarra lehortzen denean. Olio beroa hobeto lan egiten du tenperatura ozpinetan, belar aromatikoak ateratzen diren belar lehorrak erauzteko. Ez dut ozpin-metodo beroa belar freskoekin ondo funtzionatzen duenik, prozesuan zapore batzuk galduko dituztela.
- Bete 1/3 belar lehorrak betetako beira garbiketa eta beira leuna (ez da jar esterilizatu behar).
- Bero-ozpina simmer-ekin (utzi ez irakite osoz).
- Pour belar epeletan ozpin beroa. Estalki onez eta etiketa jar erabilita erabiltzen duzun belar izena eta data. Gorde tenperaturan tenperaturan, zuzeneko argiarekin edo beroarekin 1 astean.
- Uzta ezazu beira botila erakargarri eta garbi batean. Konposta edo baztertu belarrak. Gehitu dastatzeko belar lehorren sprigs batzuk (nahi izanez gero). Estalki estua edo botila kortxoa.
Hartu belar ozpinak argi zuzenetik edo beroaz, tenperaturan, 2 hilabetera arte edo 6 hilabeteetan hozkailuan.