Nola egiten da, zapore eta iradokitako parekatzeak
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta ahuntz, behi eta ardien esnez egindako "esne triple" pasteurizatua da. Italiako Toscanako eskualdearen barruan, Robiola Rocchettak Robiola izenarekin egindako gazta bigunen familia bat da. Rocchetta bertsioa biguna da, zuria, gaztaina odoltsua, oso krematsua duena.
Robiola Rochetta egiteko erabiltzen den esneak pasteurizatu egiten du, baina "lehenbailehen" aukera ematen du, bakterio onak hazten laguntzeko.
Bakterio honek gazta zaporea ematen du. Gazteak, adibidez, Robiola bezalakoak, esportatzen dira pasteurizatuta baina Italian bidaiatzen ari bazara, ez duzu arazorik izan Robiola esne gordinak aurkitzeko.
Robiola 9 ontzako diskoetan saldu da. Gazta gutxi gorabehera hilabete bat baino gutxiago dago zure gazta denda lokalean. Lurzoruaren azala moztu egiten da. Gazta gaztea denean edo lodiagoak eta erorketak oso fina denean, leuna eta nahiko leuna izan liteke.
Zaporea
Robiola Rocchettak garuneko koral bat edo burmuina gogorarazten digun azkoin bat izan beharko luke.
Kanpoaldea zuria da eta barrualdea apur bat distiratsuagoa da. Gazta adinaren eta manipulazioaren arabera, azalaren azpian eskuineko pixka bat zertxobait runny edo trinkoa eta krematsua izan daiteke. Gazta lehorgailua bada, zaporeak kontzentratuago eta bizkorragoak izango dira eta gustu handiak direnez, ondo moldatzen dira.
Gazta hau aukeratzerakoan begiratu nahi duzun bakarra da azala ez dela bustita eta moosa. Behin larruazal horiek bustitzen direnean (kondentsazio-tantak, haiek ukitzen dituzten barnean), hiltzen hasten dira eta usain desatseginak utzi dituzte.
Robiola Rochettak gogorra da.
Soft eta fluffy, aberatsa eta krematsua, zaporetsu baina ez goian-top. Buztinezko eta gazi-gozoa gustatzen zaie, creme fraiche-ko gazta-bertsio bat bezala, eta nutty eta earthy ere izan daiteke. Zaporea gazta da, adinaren arabera sendoagoa eta astunagoa bihurtzen denean. Ehundura eguzkitsua denean luscious izan daiteke.
Gomendatutako parekatzeak
Nahiz eta pakete bakarrarekin bakarrik zerbitzatzen den, Robiola Rochetta osagarri betea eta gogoangarria da. Disko osoa hainbat lagunentzako janari argia izan daiteke, hala nola, haragia eta entsalada. Argi gorriak, Pinot Noir eta Dolcetto italiarrak, Robiola Rochettakin batera bikotea jo ohi dute, ardo txinpartatsuek, chardonnays eta sauvignon blanc bezalakoak.
Robiola gazta familiakoa
Robiola Italiako Piamonte eskualdeko gazta bigunen familia osoari zuzendutako izen generikoa da. Robiola Rocchetta bezalako beste Robiola motak behi, ahuntz edo ardien esnearekin (edo hiru hauen konbinazioa) egin daitezke.
Robiola Rocchetta ekoizlea Caseificio dell'Alta Langha da. Robiola Rochetta gustatzen bazaizu, seguruenik La Tur, Brunet eta Robiola Bosina ere gustatuko litzaizkizuke, baita Caseificio dell'Alta Langha ere.