Sanddabs , "sand dab" ere idatzita, Amerikako Pazifikoko kostaldean eskualdeko jaki bat da. Olio gehienetan frijitu ohi diren olio txikiak dira. Errezeta honek labea-frijitzeko Spencer metodoa erabiltzen du, gutxi gorabehera. Baina ez da gutxiago zaporetsua, arrautza etxeko maionesa zapaltzen dutelako, arrautza horiek labean pasatu aurretik. Hau zerbitzatzen dut tomateak, aguakatea , arto gozoa eta tipula gozoa entsalada tipikoekin.
Zer behar duzu?
- 8-12 pan-jantzitako harea dabs
- 1 eta 1 1/2 cups breadcrumbs
- 1 arrautza gorringoa
- 2 koilaratxo limoi zukua
- 1 koilaratxo ura
- 1/2 koilaratxo
- kosher gatza
- 3/4 kopa oliba olioa
- 1 libera tomate (freskoa)
- 2 aguakateak
- 1 belarriko gozoa
- 1/2 Vidalia tipula (edo beste tipula gozoa, fin-fin txikituta)
- 2 koilarakada perrexil (txikituta)
- Gatza dastatzeko
- Zapore beltza dastatzeko (lurrean freskoa)
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 limoi (edo 2 limes) zukua.
Nola egin
maionesa
- OK, ez duzu Maiora egin behar, denda erositakoa erabili ahal izango duzu, betiere kalitate onekoa den bitartean. Baina maionesa erraza da eta etxeko zaporea hobe da, hemen emango dizkizugun argibideak.
- Ontzi batean, gehitu arrautza gorringoa, 2 koilarakada limoi zukua, ur koilaratxoa eta 1/2 koilaratxo kosher gatza eta ondo nahastu alanbre batekin.
- Pixkanaka-pixkanaka gehitu olio-olioaren 3/4 kopa, berriz, amorruz. Oso azkar astindu behar duzu eta olioa oso motela da. Olio kopuru jakin bat sartu ondoren, pixka bat atseden hartu dezakezu eta gainerakoa gehitzen jarraitu.
- Zure mayoa denda zuri-erositako bertsioa baino horia eta leunagoa izango da. Gainera, galkorragoa izango da, beraz hozkailuan jartzea orain.
- Preheat your oven to 475 degrees.
entsalada
- Tomateak zati txikitan moztu, eta, ondoren, egosi bera aguakatearekin eta jarri ontzi batean. Limoi zukua estali.
- Gehitu fin-fin txikitutako tipula eta perrexila, gehitu gozoa. Erabili labana sendo bat labean kernelak mozteko; Batzuetan kotxea moztu egiten du lehenengo erdian.
- Nahastu dena astiro-astiro - ez ezazu aguakatea birrindu eta gehitu oliba olioa, gatza eta piper beltza dastatzeko. Estaldura plastikoarekin estali eta giro-tenperaturan utzi.
- Arraina eta mahaia atera eta ogi-arrautza zabal eta zabal bat bete ezazu.
- Eskuila (edo bestela aplikatu - batzuetan nire eskuak garbiak erabiltzen ditut) mayo lodi harea hondoratzerakoan, eta, ondoren, buztana eusten, behin eta berriz arrautza-ontzi batean murgildu.
- Aukeratu arrainak buztana berriro eta beste alde batera bota ogietara. Ziurtatu ona eta estalita dagoela.
- Astiro-astiro, arraina arraultza iluna da, zartagin lodia, cookie-xafla, olio-paperarekin edo sukaldatzeko asmoa dutena. Arrautza bat Silpat silikonazko xafla bat erabiltzen dut cookie-erretiluan.
- 6-12 minututan labean egosi - urrezko marroia bilatzen ari zara. Ez biratu.
- Zerbitzatzeko, atera arraina, utzi minutu bat edo bi atseden hartzeko, eta gero bat edo bi arrautza bat antolatu urre koloreko marroia gora. Breading ez da kurruskaria, baina saltsa izango da eta harea zuritu leuna eta hezea osatzeko asmoa du.
- Roussanne bezalako ardo zuri aberatsa edo Chardonnay bularrean ona da hau, baina lager edo garagardo garratza da.