Simple, baina goxoa, Methi Murg ere erraza da elkarrekin jartzea. Oilasko-currya fenugreek hostoekin egiten da. Hau nire errezeta-erako bat da nire familiako ez-begetariano bazkari sinple eta osasungarri bat prestatu nahi dudanean.
Plater honetarako oinarrizko errezeta nire ama da eta hazi nintzen jaten. Methi freskoak (hostozabalek) uzten dute plater honetarako zapore ederra eta lurrina. Hegaluze lehorrak ere erabili ditzakezu hosto freskoetarako sarbidea baduzu eta nahiko erraz aurkituko dituzu edozein janari indiatarretan.
Methi Murg goxoa arroz arrunta, entsalada eta raita zerbitzatzen da. Saltsa loditzen baduzu, beroa eta xapatisa berriekin nahikoa da.
Zer behar duzu?
- 2 kilo (1 kilogramo) oilasko zati txikitan moztutako oilaskoa (hezurreko piezak erabili nahi ditut)
- 4 koilarakada landare / kanola / ekilore sukaldaritza olioa
- 2 tipula handi xerra xehatua
- 2 tomate handi diced
- 2 koilarakada baratxuri itsatsi
- 1 koilaratxo jengibre itsatsi
- 2 koilaratxo koilaratxo hautsa
- 1 koilaratxo kumin hautsa
- 1/2 koilaratxo
- turmeric hautsa
- 1/2 koilaratxo txikitutako pipermin hautsa
- 2 koilarakada garam masala hautsa
- Gatza dastatzeko
- 1 libera (500 gramo) freskoa, fenugreek hosto berdeak, xehatutako finetan garbitu
Nola egin
- Sukaldeko olioa bero ertaineko zartaginean estutu.
- Beroa denean, gehitu tipula. Salteatu tipula kolore marroi urdin argia piztu arte. Orain kendu olioarekin koilara labean eta xukatu eskuoihaletan xukatu. Itzali beroa.
- Ukitu tipula itsatsi itsatsi (oso ur gutxi ez gehituz) janari-prozesadorean . Egin ondoren, kendu beste edukiontzi batean.
- Orain, tomateak, baratxuria eta jengibrea itsatsi elkarrekin, elikagai-prozesadorean, itsatsi itsatsi. Kendu aparteko edukiontzi batean eta gorde alde batera utziz geroago erabiltzeko.
- Olioa birrindu berotu tipula frijitu, berriro gehitu eta tipula itsatsi. Sauté 2-3 minutuz.
- Orain gehitu tomate-orea eta hauts espezie guztiak, garam masala barne. Nahastu ondo.
- Salteatu emaitza masala (tipula-tomate-espezie nahasketa) olioa hasten denetik bereizteko. 10 minutu igarotzea gerta liteke.
- Orain gehitu oilaskoei masala egiteko, denboraldian gatzarekin dastatzeko eta masala egiteko oilasko-zatiak erabat nahastu. Salteatu oilaskoa ondo dastatu arte.
- Orain fenugreek hostoak gehitzeko eta ondo irabiatzeko garaia da.
- Gehitu 1/2 ur beroa zartaginean, nahastu ondo nahastu, beroa eta zartagina estutu. Cook ezazu oilasko samurra arte. Oilaskoaren egiaztapena egosteko eta ur gehiago gehitzeko ur guztia lehortzen baduzu, beharrezkoa izango duzu. Mugitu erretzea saihesteko askotan. Platerak nahiko lodia izan behar du noiz egin den.
- Oilaskoa egosten denean, Chapatis (Indian flatbread), Naans (tandoor-baked Indian flatbread) edo arroz arrunta egosi.
Aholkua: Presiozko sukalde bat erabili curry hau prestatzeko eta olio ireki batean egosi behar den denbora erdian egingo da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 686 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 139 mg |
| Sodio | 242 mg |
| karbohidratoak | 54 g |
| Fiber dietetikoa | 20 g |
| Protein | 63 g |