Vietnamese Sukaldaritza eta Kultura
Belar eta barazki freskoen erabilera ugaria da, eta horri esker, Vietnamgo sukaldaritza Hego-ekialdeko Asian bizilagunenetatik kanpo dago. Vietnamese elikagaien zapore argi eta freskagarri nahasketa osasungarria da, gehitutako gantz gutxirekin.
Vietnameseek arroz paperarekin eta letxuga hostoekin bazkari zatiak biltzea gustatzen zaie. Gazta plantxan, behi plantxan, mahats frijitu guztiak bete beharreko hautagai onak dira, nahiz eta batzuetan menda, albahaka eta cilantro bezalako barazkiak eta belarrak bakarrik erabiltzen dira.
Udaberriko errodajea , Vietnamese elikagaiak pertsonifikatzeko etorri da, hain zuzen ere, menuak Vietnamese gehienetan hamaiketako gogokoena.
Belar eta barazki fresko asko
Belar eta barazki freskoek, esate baterako, babarrunaren kimuak derrigorrezkoak dira Vietnamgo Pho famatuarekin (beheko izeia) edo behi-fideoaren zopa . Zopa beroarekin edo freskoekin erantsi daitezke, ez du axola. Pho-k 100 urte daramatza gosaria-plater tradizional gisa, baina gaur egun osoan jan da.
Vietnamgo sukaldaritzak txinatar asko biltzen du, K. a. 111tik 1.000 urte bitarteko herrialdea gobernatu zuen eta buztinezko lapikoak irabiatzen, lurrunetan, buztinez eta buztinez egositako metodoak utzi zituen.
100 urte baino gutxiagotan zeuden frantziarrak, vietnamera, beren ogitartekoa eta, baita ere, pateak, banan banako lurrin Vietnamarrak uzten eta lokalizatzen ditu, txile eta udaberriko tipulaz gain. Frantsesaren beste ondare handi bat izan daiteke Pho, batzuek ustez frantsesen behi-aziendak sortu zituztela, pot au feu izenekoa .
Eskualdeko sukaldaritza
Vietnamgo sukaldaritza eskualdeak aldatu egiten dira. Iparraldeko eskualde hotzagoa ezaguna da bere gisatu seriotzat. Txinatarren garaian Ka II.mendean konkistatu zuten eta Vietnameko talde etniko gehienak bizi ziren. Stewing sukaldaritza estilo popular hau da hemen: txinatarrarekin partekatzen duen antzekotasuna.
Vietnamgo eskualde nagusia sukaldaritza inperialaren egoitza da. Hue-rekin, antzinako errege-hiriburua, hemen dago, ez da harritzekoa janaria hemen oso atsegina dela sukaldari ohiak sukaldari gisa erabili ohi den bezala, eta, ondo, errege bat egokitzen. Hainbat ataletan zerbitzatzen dira portzentaje delikatuak.
Beheko hegoaldean, non tropikalagoa den, sukaldaritza Thailandiako auzoetatik, Kanbodiatik eta Malaysiatik ere lotzen da. Itsaski freskoekin aberatsa denez, janaria hemen indar indartsua da eta lorez, kokoaz eta belar eta espeziez osatua dago.
Arraina Sauce
Asiako hego-ekialdeko beste herrialde askorekin bezala, otordu bat ez da arrain-saltsarik egiterik , Vietnamgo chamois izenekoak. Bertakoek arrain saltsa konbinatzen dute, piper txikiekin, baratxuriarekin, azukrearekin eta karramarroarekin, nuoc mam pha izeneko koncoction bat, gustu gozoa, gazia, gazi eta mingotsa saltsa perfektua lortzeko. Hau dipping saltsa gogokoena da, edonolako platera Vietnamiarekin bat datorren bakoitzean.