Etxeko ardo beltzek supermerkatu bertsio gehienak baino konplexuagoa eta sotilagoa dute. Izugarrizko entsalada janzteko modukoak dira, noski, baina ere erabil dezakezu belar vinegarak , agro-dulce (gazi eta gozoak) saltsa egiteko edo dilista eta babarrun platerak gatzatzeko.
Hasi edan nahi duzun ardo beltza . Ez da garestia izan behar, baina kontuan hartu ardoaren zaporea gustatzen ez bazaizu ere, ez duzu ozpinaren zaporea gozatuko.
Behin sorta bat lortzen duzunean, mantendu ahal izango duzu botilako baten behealdean edo edalontzi baten amaieran ardoaren zatiren bat besterik ez duzu. Baina zure lehen etxeko ozpina sorta egiteko, 1 botila / litro ardo beltza hasiko da
Gainera , ozpina gordineko kopa bat behar duzu "ama "arekin. Ozpinaren ama Mycoderma aceti da , alkoholaren ozpina bihurtzen duen bakterio onuragarria. Ozpina amak erosi ahal izango dituzu, baina seguru asko, hurbilago eta merkeagoa da ozpina gordinik eta gordinik gabeko ozpina erostea.
Konbinatu ardo beltzaren botila ozpin gordinarekin kopa handi bat , altzairu herdoilgaitza edo zeramikazko edukiontziarekin . Likidoak 3/4 betetako edukiontzia edo betetako bidea baino ez du bete behar.
Ozpin bakteriek oxigenoa behar dute euren lana egiteko, horregatik airearen espazioa nahi duzu. Kroketak bezalako ontzi zabal batek ozpina aurreratu egiten du botila estuko botila baino gehiago eta prozesua azkartzen du.
Edukiontziaren goialdean gaztaina edo ontzi garbiarekin estali ezazu ozpin- oihalak gordetzeko, baina airea sartu. Edukiontzia leku zuzenetik kanpo dagoen lekura eraman ezazu.
Hurrengo asteetan, ozpina gainazalean disolba gelatina bihurtzen da. Hau ozpina amaren forma ikusgarria da.
Blob hau azkenean ozpinarekin hondoratuko da eta gainazalean azalekoa izango da. Hau itxura bizkorra da, baina benetan da ongi ari dena.
Noiz zure ozpina prest dago? Janari berezietan, entsalada janzteko, eta abar. Olioztatu ozpina pixka batean behin. Noiz hasten da pixka bat zorrotz, ozpina eta usaina, zaporea. Noiz garratza da zure ozpina nahi duzun bezala, aurrera eta estutu ezazu, botila ezazu eta erabili.
Hala ere, etxeko ozpina erabili nahi baduzu, elikagaiak modu seguruan gordetzeko, probatu beharko duzu lana egiteko nahikoa azidoa dela egiaztatzeko. Hona nola .