Beef Wellington oporretako bazkarientzako zerbitzurako sarrerako ikusgarria da. Oso zaila da ospea izatea, baina errezeta hau, Gordon Ramsay-k egokitutakoa, erraza da prestatzea eta zure zortea gonbidatuen harritzea lortuko du.
Zer behar duzu?
- 1
- behi-lima (2 eta 2 1/4 kilo)
- gatza dastatzeko
- piper beltza dastatzeko
- 2 koilarakada oliba olioa
- 2 koilarakada zuriaren ingelesez (Coleman)
- 1 koilarakada gurina
- 1 ozpina (xehatuta)
- 1 koilarakada gurina
- 10 oz. Perretxikoak (edozein motatan, fin-fin txikituta)
- 1 baratxuri ale (fin-fin txikitua)
- 1/3 Kopako ardo zuria (lehorra)
- 2 koilarakada zuriaren ingelesez (Coleman)
- 12 xerra zatituta
- 1 xafla gozogintza (izoztuak xehatuta)
- 2 arrautza gorringoak (irabiatua)
- gatza dastatzeko (kosher)
Nola egin
- Pat behi-lima lehorra eta gatza eta piperra denborarekin. Bero handi eta ertaineko zartagin handi bat berotu ondoren, zartaginaren azpialdean oliba olioarekin estali. Lokomotorea zartaginean jarri, eta alde guztietatik sear. (Hau ez da egosi ez dadin nahi). Behiak azkarrago egiten du, zartaginaren alde egiten baduzu. Amaitutako bakoitza ere esaten da.
- Sarrerarekin platerera eraman eta pixka bat eskuila guztiak mostazale ingelesez. Utzi behi gainerakoa.
- Gurina gurina zartagin batean urtu eta gero gorringoa gehitu. Salteatu sueztitu marroi arte, 5 minutu inguru. Gehitu perretxikoak eta baratxuri txikiak, eta egosten, maiz inflexio, perretxikoak likidoak lurrundu arte. Gehitu ardo zuria, eta jarraitu egosi perretxikoak guztiz lehortu arte. Transferitu perretxikoak platerera hozteko.
- Itzulbiratu plastikozko pieza handi bat laneko azaleran. Jarri prosciutto amaiera-amaierara, bata bestearen gainean bata bestearen gainean. Lehendabiziko bi prospektiba gainjarritako beste bi piezaz gain, gainera apur bat gainjartzen dira. Errepikatu, prosciutto guztiak erabiliz. Denboraldia piper berriarekin (gatzik gabe).
- Zabaldu perretxikoak prosciutto gainean, koilara baten atzealdea uniformeki hedatzeko. Utzi 1/2 hazbeteko mugara. Behera jarri behi gainean, zertxobait zentrora, zuretzako hurbilena. Arretaz altxatu plastikozko biltokia eta behiaren gainean prosciuttoa bota. Erabili plastikozko itzulbiratzaia gida gisa prosciutto gogor frijitu dadin.
- Erabili zure eskuak behi zilindro batean moldatzeko. Hartu plastikozko itzulbiratuaren bi muturretan, eta bihurritu. Hartu behi eta muturretan bukaera mantendu, txingar trinko gisa behi batera botatzen. Hoztu 15 minutuz.
- Berotu 400 ° F-ko labea. Plastikozko itzulbiratu plastikozko beste orri bat marraztu, eta, ondoren, plastikozko hosto-xafla jarri. Bete behi hotzarekin, eta apaindu opil gainean, zertxobait erdian, hurbilen duzunean. Kontu handiz, zuritu behi gainean bi ertze bete arte. Apikalipreskuluak kendu eta bi bukaera bihurritu elkarrekin estekatzeko.
- Itzulbiratu plastikozko wrap on the wellington gainean eta muturrak muturrak estuki lotu, ondo bultzaka Wellington elkarrekin zilindro estu batean. The tightness moldatzen Wellington, orduan eta gehiago uniformeki egingo da egosten. Hozteko 5 minutu gehiago.
- Osatu ondo garbitu arrautza gorringoarekin. Nahi izanez gero, erabili parekatzeko labana baten atzealdea, erdian behera zoazela, eta, ondoren, alde bakoitzean zehar trazu laburrak eta kurbatuak, erdiko lerroan beherantz abiatzen direnak. Kosher gatza bota wellington gainetik. Jarri Wellington gozogintza orri batean eta 30 minutuz.
- Hartu wellingtona labean eta gutxienez 10 minutu iraun dezake. Erabili labana serrated bat eta 1 hazbeteko xerra labean moztu. Zerbitzatu.