Brisket -a behiaren ebaki- bularreko edo animalia bularraren beheko aldean- kosher sukaldaritzaren ardatz nagusia da haragizko ebaki nahiko trinkoa, baxua eta lodiera motela delako, hau da, Shabbat eta opor tarifa prestatzeko aproposa den teknika. Juduen larunbatean ondo egosi daiteke eta edonoiz berotu egin daiteke. Eta haragi mozketa handia delako, ezin hobea da bazkari ugari egiteko prestatzen denean.
Brisket Ashkenazi juduen mahai nagusi ezaguna da; Hona hemen hiru sekretu hauek: kosher brisket perfektua prestatzeko:
- Kalitatean ez skimp. Erosi erosi ditzakezun brisket haragi onena (Israelen, haragia bezala sailkatzen da # 3) fidatzen zaren harategi batetik. Zuntz gorrien arteko gantz gatzaren bila, haragiaren samurtasuna hobetu egingo da.
- Haragia prestatzeko konpromisoa poliki-poliki. Sukaldaritza motela beheko errezeta guztietarako ezinbestekoa da, eta jarraibideei jarraituz, haragi aberats eta zaporetsua emango dute.
- Oso garrantzitsua da saskiaren xerra behar bezala mozteko haragia bermatzea. Brisket xehatu behar da xehatu eta alearen gainean. Ez dakizu zer esan nahi duen edo nola egin behar den, teknika aztertu ondorengo errezetak probatu aurretik.
03/03
Mango barbakoa barbakoa batekinLauri Patterson / Getty Images Oporretako tarifa askotan pentsatu ohi den arren, saski batek aukera bikaina egiten du betiere jendetza jaten ari zarenean edo astebetean bazkariak edo ogitartekoak zapore zaporetsuak izan nahi badituzu.
Cookbook egilearen Ronnie Fein- ek gogokoena klasikoari buruzko spin berri bat jartzen du, bere mokadu freskoarekin, jengibrearekin eta jalapeñoarekin egindako errezeta hau, Mango Barbakoa Saucez egindako Brisket errezeta batekin .
02 de 03
Sweet and Savory Coca Cola BrisketVico Collective / Michael Shay / Getty Images Nahi duzu zure brisket gozoa eta gazia bada, soda errezeta gain ezohiko bat bezala dirudi. Baina Coca-Cola Sweet and Savory Coca Cola Brisket sekretua da , "jai, usaintsu eta zaporetsu" jendetza-atsegina. Errezeta ezin hobea da Goi-jaietarako, Rosh Hashanah, Pazkoa eta Hanukkah barne.
03/03
Erraza Sweet and Sour BrisketDavid Bishop Inc. / Getty Images Sweet and Sour Brisket errezeta hau ezin da errazagoa izan. Haragiaren nahasketa ia-ia aurrez aurre nahasketa bat da, zartagin sauerkraut, tomateak, eta azukre marroia nahasiz. Errezeta sinplea jarraitu eta haragiaren plater nagusia eta asteburuko familiako otorduak egiten ditu, Shabbat eta oporretan.