Kukurutxo Arrautza Errezeta

Zarata freskoa lortzeko zortea izanez gero, saiatu sardinzar ketua errezeta hau. Native American heirloom errezeta da, eta 2 aste hartuko du, beraz, planifikatu horren arabera. Zure pazientzia eta denbora azken emaitzarekin sarituko dira. Beste arrain txiki eta koipetsu batzuk ( Omega-3 gantz-azidoetan aberatsak) sardinzarrarentzat ordezkatu daitezke.

Badakizu zein den sardinia? "The New Food Lover's Companion" (Barron's Educational Series, 2013) dioenez, sardinzarrak ur gezako arrainak dira, 100 espezie baino gehiago baitituzte Atlantikoko eta Ozeano Atlantikoetako uretan. Sorta gehienak zilarkak eta txikiak dira (1/4 eta 1 libera pisatzen ditu). Sardina gazteak sarritan etiketatu eta saltzen dira.

Sargintxo freskoa Atlantikoko eta Pazifikoko kostaldean udaberrian dago erabilgarri. Arraila gantz honek findu eta leundutako haragia du, desugerketa, gatzapena, erretzea edo teknika horien konbinazioa sendatzen denean.

Zer behar duzu?

• 1 libera gatz lodia
• 1 koilarakada piperra
• 1 koilarakada koilarakada osoa, xehatu
• 2 koilarakada tipula, xehatuta
• 2 cups azukre marroia
• 2 koilarakada baratxuri, xehatuta
• 1 koilarakada erramu hosto, xehatu
• 2 kilo sardinzar berria

Nola egin

1. 1 koilarakada gatza, 1 koilarakada piperra , 1 koilarakada esne osoa xehatu, 2 koilarakada tipula xehatuta, 2 koilarakada azukre marroia, 2 koilarakada xehatuta, baratxuri eta 1 koilarakada xehatu erramu hosto.
2. Garbitu eta 2 libra sardinzar berria. Arrautza sardinzar itsatsi eta sendatzeko zazpi egunetan hozkailuan. Errepikatu nahasketa behar den moduan arrainak geratzen diren bitartean.
3. Zazpi egun igaro ondoren, garbitu eta zintzilikatu ondo lehortzen. Kea hotza suaren gainean. Etxe erretzaileentzat 70 eta 85 gradu artean kea 7 egunetan. Arrainak erretzeari uzteko prozesua murrizten delako, 2 kg koilaratxo sardinzar berria sokarik ketuen zikinaren 1 librako murriztuko da.

Errezeta Iturria: "Native Wild Wild Indian, Fish & Wild Foods Cookbook: North American Native Cook-eko errezetak, David Hunt-ek editatua (Castle Books, 1992). Baimenarekin errepikatua.

Gehiago Arroza Errezetak

• Latin Caribbean frijituak Arrautza ketuak errezeta
• Holandako Arrain Ketua Fishcakes Errezeta
• Arroz errusiar azpian Fur Coat Errezeta

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	742
Fat guztira	43 g
Gantz saturatua	15 g
Fatik gabekoak	19 g
kolesterola	113 mg
Sodio	45.305 mg
karbohidratoak	68 g
Fiber dietetikoa	1 g
Protein	24 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)