Marokok maisuak dira, entsaladatsuak, leun eta konbinatuak, eta zapore harrigarriak nahasten dituzten nahasketak egiten dituzte. Marokoko Tomate Jam-a, Paula Wolfert-en Marokoko Elikadurak egindako errezeta bati egokitua, entsaladarik edo zabalpenik ez dutenentzat. Marokoko gari oliotan birrindutako tomatearekin marmelada zerbitzatu, edo ondoan edo aperitibo gisa, edo ogitartekoak, arrautzak eta beste plater batzuk lagunduta.
Jam gehiago zesty eta ongi egokitutako haragia kondimentu bat egiteko, laranja lore urik ez utzi eta aukerako espeziak gehitu.
Tomateak erretzea bere gozotasun naturala ekartzen laguntzen du. Tomateak errea izan arren, lehenik erdia mozten ari zarela pentsatzen ari gara, orea eta haziak tomateak kuzinatu baino lehen kendu ahal izateko.
Taktouka edo Zaalouk-en aldeko aldakuntza pikantea nahiago baduzu, ikus beheko aholkuak.
Zer behar duzu?
- 2 kg (4 1/2 kg inguru) tomate helduak
- 3 eta 4 koilarakada oliba olioa
- 4 koilarakada ezti
- 3/4 koilaratxo lurrean kanela
- 1 koilaratxo gatza, edo dastatzeko
- 1/4 koilaratxo piper edo dastatzeko
- 2 koilarakada laranja lore urarekin
- 1 koilarakada sesamo haziak
- --------------------------------
- 1/2 koilaratxo jengibrea (aukerakoa)
- 1/4 koilaratxo
- Ras el Hanout (aukerakoa)
- 1/8 koilaratxo piper beltza (aukerakoa)
Nola egin
- Preheat your broiler to medium-high heat. Lerrokatu paper xafla lisoa eta aluminiozko paperarekin.
- Tomateak finkatu, gurutzean erdi moztu eta haziak baztertu. Antolatu tomate-erdiak azala-alboko kremailerako eta 25 minutu inguruko labean, edo larrua kiskaltzen eta zatitu arte, eta tomateak oso bigunak dira. Kendu tomateak labean eta atseden hartu ahal izateko.
- Kendu tomate-larruak eta bota itzazu. Zartaginak tomateak moztu eta zartagin handira eraman. Gehitu oliba olioa eta 15 minutu inguru erdi-goi beroa egosten, maiz irabiatuz eta tomateak mashing gehiago leuntzen dituzten bitartean.
- Likido guztiak lurrundu dira eta tomate pureak marroi hasi dira, eztia eta ongailuan irabiatu. Minutu batzuk gehiago prestatu eta beroa kendu.
- Laranja laranja ura irabiatu eta gozagarri egokitu. Hornitu beroa edo hotza, tomate-arrautza irabiatu sesamo haziekin.
- Behin hozten denean, hozkailua astebetez arte gorde daiteke.
Aholkuak eta zerbitzuen iradokizunak
- Zaporeekin konbinatutako zapore gozoak ez badituzu, eztia, kanela eta laranja laranja ura kendu eta gehitu piper pixka bat, koilaratxo bat edo bi kuminoa eta paprika.
- Eskaintzeko tomate jam marroi ogi gurutzatu edo mordo gisa.
- Saiatu zerbitzatu barazkiak, arrautza nahaskiak, arroza edo garagar kus .
- Erabil ezazu jam osagai gisa haragia edo veggie tagines zein izango da gozo ukitu bat aprobetxatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 137 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 304 mg |
| karbohidratoak | 19 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 2 g |