Saiatu oinarrizko marokoko oilasko tipulinarekin patatak eta azenarioak errezeta, familiako bazkari goxoa edo konpainiaren buztin edo beirazko tagine aurkezpen ikusgarria behar duzunean.
Tagine sukaldaritza tradizionala sukaldaritza motela da marroiarreko tagine batean . Horrelako oilasko platerek normalean bi ordu behar izaten dituzte egosten baina itxarotea merezi dute.
Sukaldaritza denbora laburragoa lortzeko, saiatu oilasko tipula hau patata eta oliba errezeta eginez .
Zer behar duzu?
- 1/3 Kopako oliba olioa
- 1 tipula handi, eraztun lodi batean xerratan
- 4 azenario handiak, zuritu eta 1/4 "hazbeteko tauletan moztu
- 1/2 edo 1 oilasko osoa, zatitan moztuta eta azala kenduta
- Txiki sorta martorri, lotuta
- 4 patata handi, 1/2 inch xerra edo ziri moztu
- 1 tipula txiki edo ertaina, txikituta
- 3 ale baratxuri, fin-fin txikituta
- 2 koilarakada gatza
- 2 koilarakada jengibre
- 1 koilaratxo piper
- 1 koilaratxo turmeric
- 1/2 koilaratxo azafraia zuritu, xehatu (aukerakoa)
- 1/2 Kopako ura
- Oliba-olio gorria edo berdea, garbitu
- 1/2 limoi kontserbatuta, laurdenetan eta hazietan moztuta
Nola egin
- Oliba olioa nahikoa bota etiketa sartu behealdean ezkutatzeko. Geruzak tipula eraztunak tolesten du beheko aldean, eta tipulen gainean azenarioak antolatu.
- Gehitu olioa tagine erdian, eta jarri martorri gainean. Patatak antolatu oilaskoaren inguruan, eta ondoren banatu tipula txikituta, baratxuria, gatza, jengibrea, piperbeltza, turmeric eta azafraia.
- Oliba olioa gainerako olio eta patatak baino gehiago xukatu. Gehitu ura taginiara, eta bero ertainarekin jarri. Erabili difusorea nahi baduzu, baina beroa nahiko txikia den bitartean, etiketa tradizionala erregailu batean segurua izan daiteke.
- Estaltzeko tagine, eta plater simmer bat ekarri. (Izan pazientzia, tagine ondoan 10 minutu behar da puntua berotzeko).
- Egokitu beroa ertain-txikia edo baxua, noizean behin egiazta dezazun, etengabeko entzumena entzuten jarrai dezazun. Ikus beheko oharra.
- Utzi tagina ordu 1 inguru egosten eta gero oilasko piezak piztu. Gehitu oliba eta limoi, estali eta jarraitzeko beste 30 minutuz ordu bat edo oilaskoen probak egin arte eta barazkiak samurrak dira.
- Oilaskoa piztu ezazu, haragiaren ondoan eta beharrezkoa izanez gero, likidoak murriztu saltsa aberatsa izan arte. Martxoa puntuan bazter daiteke edo taginean utzi daiteke nahiago baduzu.
- Oilarrak beroa egongo da estaliaren taginean pixka batean. Zerbitzatu zuzenean tagine batetik platerak, ogiarekin ogia erabiliz, plateraren ondoan oilaskoa eta barazkiak osatzeko.
Oharra: erabil ezazu tenperatura ahalik eta txikiena ateratzeko. Zerbait erretzen baduzu, beroa altua da eta ura lurruntzen ari da. Kasu horretan, ur pixka bat gehiago gehitu eta beroa jaistea.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 423 |
| Fat guztira | 24 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 70 mg |
| Sodio | 890 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 26 g |