Oro har, ulertu bezala, gnocchi hitza patatak eta irinak egindako dumplings italiarrarekin erlazionatzen da. Izan ere, hitza gnocchi (nabarmenagoa "NYO-kee") esan nahi du "dumplings" italieraz.
Eta, hala ere, gnocchi guztiak ez dira italiarrak, eta ez dira patata guztiak. Sukaldaritza tradizionaleko sukaldaritza tradizionaleko gnocchi bertsio bat dago, choux orea ( kremazko puffs eta eclairs bezalakoak) egiten ditu patatak ordez.
Beste gnokzio ez ezohiko bat espinakak eta gazta birrindua, irina batzuk eta arrautza gorringoak dira.
Hori esan zuen, hala ere, gnocchi-rekin gertatzen den denbora gehienak patatekin egindako italiar estiloa izango da.
Eta zortea bazara, berria egingo da, hau da, gnocchi esperimentatzeko modurik onena. Batzuetan izoztutako gnocchi aurkitu ditzakezu, eta pixka bat okertzen dira, baita barietateko paketatuta ere, trinko eta oregain.
Jatetxe italiar askok gnocchi freskoa egiten dute, eta hemen Portland-en, platerak $ 18 itzuliko dizkizu.
Edo, zuk zeuk egin dezakezu, eta nahiko erraza da. Bat patata eratorritako zerbait behar duzu, tresna bat da, patata-tamainako baratxuriaren prentsan bezala, patata egosiak hartzen dituena eta masa fluffy squeezes.
Gnocchi Arina eta Fluffy izan behar du
Koherentzia hori nahi baduzu, gnocchi argia eta fluffy izango da.
Mashing edo puréeing askatzen gehiegi almidoia patatak, eta gnocchi gummy fluffy ordez eragiten du.
Patata prestatu ondoren, irina nahastu egiten da orea osatzeko, eta gero berdindu eta xerratan sartuko dira, zilindroetan sartuko direnak, eta, ondoren, dumplings bakarrean moztuko dira.
Tradizionalki, gnocchi sakatu egiten dira thumb eta sardexka baten tolesturetan, buztinezko kortxeteak egiteko (sukaldari batzuek aurpegiak erabiltzen dituzte eta sardexka guztiz saltzen dute). Badira ere gnocchi berezien taulak, gnocchi sartzen direnean.
Behin moztu eta moldatu ondoren, dumplings denbora laburrean simmered . Noiz gnocchi sukaldaritza likidoa goiko flotatzen denean, egiten ari dira. Lehenengo ikastaro bat bezala ohituta daude. Gnocchi zerbitzatzeko saltsa ugari daude eta oso ondo pesto saltsarekin elkartzen dira.
Hemen gnocchi oinarrizko errezeta bat da .
Lehenago aipatu bezala, gnocchi hitzak italiar italiar bularkitan esan nahi du, eta izen plural bat gertatzen da. Berezia gnoccho izango litzateke. Horrela, "gnocchi dira ..." esatea zuzena da, "gnocchi da ...". Konbentzio horretara atxikitzen saiatzen gara, batzuetan zailak eta txarrak izan daitezke.